大家好，歡迎來到百家號七禾美食秀，我們今天要說的是：立秋後，肘子這樣做，營養好吃，軟爛入味不油膩，一次2斤不夠吃
肘子大家都很喜歡吃吧！就是豬的小腿，小編覺得豬的身上就屬豬肘子最好吃，瘦肉和筋最多，所以肘子也是豬身上人們最喜愛的部位。它的做法也分為很多種，人們會把它做醬肘子，燜肘子，紅燒肘子等做法，無論什麼做法做出來的肘子都是營養美味的。
豬肘子
在我們老家豬肘子是一道非常吉利的菜，每逢擺喜宴的時候通常有肘子的存在，做好的肘子端上桌，既漂亮又大方。所以也成了人們餐桌上最受歡迎的菜。豬肉的肘子好吃營養又高，含有較多的膠原蛋白質，適當的吃肘子能為人體提供優質的蛋白質和脂肪酸，使面板豐滿，潤澤有彈性。另外據統計每100克豬肉肘子含有鈣6毫克，蛋白質17毫克，脂肪28克，鐵1毫克等等人體所需的營養物質，經常吃點豬肘子有補鈣補蛋白質，還改善貧血的好處。所以大家要經常吃點豬肉肘子。
豬肘子
立秋後的天氣越來越涼，適當的吃點含熱量很高的豬肘子，對身體是非常不錯的。昨天就做了豬肘子，非常好吃，一個2斤的豬肘子沒夠吃，端上桌沒幾分鐘就被掃光了，太好吃了，比紅燒的好吃。此做法豬肘子不燉也不燜而是加2個雞蛋，鍋內蒸一下，好吃不油膩，還補鈣補蛋白。做法非常簡單，下面我就把做法寫給大家，愛吃豬肘子的朋友就試一下。
豬肘子
【食材】：肘子，雞蛋，油，薑片，蔥花，料酒，生抽，老抽，蠔油，十三香，食鹽，豆瓣醬，生薑，澱粉。
【做法】
1、首先把買來的肘子放在盆內撒一點乾麵粉，在肘子上面使勁搓，再用流動的清水把麵粉清理乾淨，麵粉能把血水給帶出去。
2、把鍋燒熱，把肘子放進鍋內，把肘子的豬毛燙一下，備用，碗內打入2個雞蛋，攪散，再把雞蛋液淋在肘子上面，裹上一層雞蛋液，再加入少量的澱粉，把澱粉也塗抹均勻，備用。
豬肘子
3、鍋內多加點油，把油燒熱，油溫5成熱時把肘子下入鍋中，開中火炸，炸2分鐘左右就翻個面，炸過的肘子定型，不容易散，利於我們接下來的操作，炸至表皮變色以後撈出來，放在盆中備用。
豬肘子
4、再切點生薑片，小蔥切成蔥花，盆內待肘子稍微放涼以後劃2刀，加入切好的薑片，蔥花，料酒，生抽，老抽，蠔油，十三香，食鹽，少量豆瓣醬。把所有的調料都塗抹均勻，醃製入味1小時，1小時以後翻個面，再次入味15分鐘。
豬肘子
5、土豆切片備用，找一個大碗在底部鋪上一層土豆片，這個時候肘子已經入味了，放上肘子，再把醃製肘子的湯汁一塊澆在肘子上面，涼水上鍋，水開以後蒸30分鐘。時間到以後開啟蓋子，再撒上提前準備好的蔥花，美味即成。
豬肘子
小貼士：
1、肘子要用麵粉搓一下再洗，這樣肘子的血水能帶出去，肘子能洗得很乾淨，而且還沒有腥味。
2、豬肘子要醃製一下，醃製的時候還要在肘子上面劃兩刀，這樣做出來的肘子入味均勻，非常好吃。
這是蒸得要比燉的還要軟爛，下面的土豆也是非常軟爛入味了。立秋後，肘子這樣做，營養好吃，軟爛入味不油膩，一次2斤不夠吃。大家看上去是不是非常有食慾呢？假如您也喜歡這種做法的話就做一下吧！
