2022年10月28日 星期五 霜降第6天
唐宋文人百態人生，叫人印象深刻的不止太白之好酒，還有東坡之好吃。
宦海沉浮成全了蘇軾吃遍大江南北，貶官惠州也沒有影響他“日啖荔枝三百顆”的胃口，以致於痔瘡發作，“痛楚無聊兩月餘”。忌口節食中，自詡老饕的蘇東坡當然不甘心口腹寡淡，於是研發起茯苓藥膳——
搗羅入少白蜜，為麨，雜胡麻食之，甚美。如此服食已多日，氣力不衰，而痔漸退。
在寫給親戚程正輔的信裡，蘇軾大大誇贊茯苓餅的美味與功效。
茯苓夾餅如今已成北京特產，用澱粉烙制外皮，夾心則精選多種果仁，輔以桂花、蜂蜜、白糖和茯苓粉，說不上多好吃，倒也清爽，只是茯苓含量可能很有限。
歷代中醫均認同茯苓具“淡滲利溼、健脾補中”之功效，孫思邈更在《枕中記》中稱，茯苓久服，百日百病除。
儘管大名鼎鼎，其實很多人並不認得茯苓。同為唐宋八大家的柳宗元曾脾臟腫大、消化不良、心悸不已。醫生開方茯苓清水煎服，柳宗元購買大量茯苓，吃後卻病得更重了。醫生檢查藥渣，發現學識淵博的柳宗元買的全是用老芋頭冒充的假茯苓。爾後，柳宗元特意寫下《辨伏神文》，講述買假藥的經歷。
平心而論，不辨茯苓和芋頭，實在不能怪柳宗元糊塗。在藥店裡出售的茯苓或為篩子般的乳白方形體，或為白色細末，用乾硬的芋頭絕對可以模擬得難分真偽。大自然中原生態的茯苓，就更少人認識。它並不是草藥，而是一種寄生於松樹根部的真菌，與靈芝算同族“親戚”。
當赤松或馬尾松的根部出現腐朽，就有可能育出茯苓菌絲。這種細小到看不見的生命體悄然吸附樹根和周圍營養，緩慢形成菌核，再繼續發育成外皮黑褐、內裡粉白的蜂窩狀子實體，然後又生出新的菌絲，擴大繁殖。數千年前，古人已認識到“千年之松，下有茯苓”。
原生態的茯苓長得像不太健康的甘薯，外行人很難將其與功效廣泛、宜與各種藥物配伍、不管寒溫風溼諸疾都能發揮其獨特功效的“神藥”聯絡起來。
如今，茯苓已成為我國大宗藥材之一，野生資源無法滿足使用需求，人工栽培成為獲取茯苓的最重要途徑。懷化靖州苗族侗族自治縣依憑雪峰山氣候地理優勢，盛產多種中藥材，所產茯苓品質出類拔萃，獲批為國家地理標誌產品。
秋深物阜，靖州茯苓迎來豐收。茂密松林裡，種植戶們沿著樹根挖開一個個土堆，取出埋在袋料栽培的土疙瘩，成批送進加工產業鏈。在這個山區縣城，“中國靖州茯苓貿易市場”熱鬧得超乎想象，掛著全國各地牌照的大貨車絡繹不絕，日交易量達200噸至400噸，年茯苓交易量佔全國總交易量70%。
【小名片】
茯苓，為多孔菌科茯苓屬真菌，多生於松屬植物根上。菌絲體呈白色絨毛狀，幼時白色，老時淡褐色。作為藥用的菌核是茯苓的休眠器官，又是貯藏器官，菌核發育到一定程度會向上膨大增長，露出土面，頂端菌絲不斷向外生長，發育成子實體。子實體大小不一，初時白色，後淡褐色。
主要分佈於中國、美洲、大洋洲、日本及東南亞一些國家。我國湖南、湖北、貴州、雲南、廣西、福建、安徽等地廣為人工栽培。我省茯苓一般生於海拔400至1500米的光照強、溼度小山區。
茯苓是我國傳統中藥材及藥食兩用資源，具有利尿、保肝、鎮靜的藥理作用，可有效增強人體免疫力。
文/彭雅惠 圖/陳凱軍 設計/李真明 智庫/王旭軍 綜合協調/張慧 統籌/周月桂 特別支援/湖南省林業局
（一審：周月桂 二審：李偉鋒 三審：鄧梅輝）
