芡實對於喜歡保健養生的朋友來說並不陌生。是他們餐桌上的美食，可以煲湯，煮粥，可以磨粉做成糕點來吃。
芡實是生長在水中的植物，屬睡蓮科。又名雞頭米，因為它的形狀像雞的頭部。它有“水中人參”的美譽，外表是紅棕色，底部米白色，味道軟糯。在民間有一種說法，“嬰兒食之不老，老人食之延年”。是說芡實有延緩衰老，美容養顏的功效。
芡實性平澀、味甘，歸脾、腎經。它有祛溼健脾，補腎益精的作用。對尿頻尿急，脾虛久瀉有效果。它於每年的秋末採收。全國各地都有，主產於湖南、廣東、蘇州等地。
芡實營養豐富，含有豐富的維生素、蛋白質、澱粉、碳水化合物、鈣、鐵等礦物質和微量元素。可以改善精神疲倦，食慾不振。有抗氧化，調節身體免疫功能的作用。
芡實應該怎樣吃呢？
茯苓芡實山藥排骨湯
有健脾養胃，補氣補血，補腎益精的作用。對脾胃虛弱引起腹瀉，尿頻尿急有效果。
材料：茯苓15g，芡實15g，山藥15g，紅棗6顆，枸杞10g，排骨250g。
做法：
一、把茯苓、芡實、山藥，洗乾淨用開水浸泡2小時。然後把紅棗、枸杞洗乾淨備用。
二、把排骨洗乾淨放入鍋中用滾開水焯水2分鐘撈出。
三、除枸杞外將所有食材放入砂鍋中，用大火燒開小火煮30分鐘。加入適量食鹽，枸杞拌均，即可出鍋。
芡實蓮子紅棗湯
有健脾養胃，養心安神，補氣補血的作用。對氣血不足引起的失眠多夢有效果。
材料：芡實5g，蓮子5g，百合5g，紅棗6顆，桂圓6粒，酸棗仁5g。
做法：將所有材料洗乾淨，加入適量清水，用大火燒開小火煮15分鐘即可。裝入保溫杯內當茶飲。
芡實茯苓苡仁紅豆糕
有祛除溼氣，健脾養胃，補氣補腎，美容養顏，增強免疫力的作用。
材料：茯苓、芡實、蓮子、苡仁、淮山、黃芪、紅棗、百合、紅豆，各150g。
做法：
一、除茯苓、黃芪、紅棗外，將所有材料用水洗乾淨曬乾。然後用小火把它們炒香。
二、把所有材料拌勻放入破壁機磨成粉。
三、把磨好的粉放入適量清水、糖，揉成麵糰狀。做成自己喜歡的糕點形狀，放入蒸鍋中蒸15分鐘出鍋。待冷卻後裝入保鮮盒中，放進冰箱冷藏。每天吃一塊。
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芡實金櫻粥
有健脾益氣，補腎益精的作用。對夜尿頻繁有效果。
材料：芡實15g，金櫻子15g，枸杞10g，糯米100g。
做法：
一、將金櫻子外表刺和核去掉，洗乾淨備用。糯米洗乾淨備用。
二、把芡實洗乾淨用開水浸泡1小時。然後把金櫻子、糯米、芡實，一同放入鍋中加適量清水，用大火燒開小火熬30分鐘。出鍋前加入枸杞拌勻即食。
溫馨提示
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一、孕婦、嬰幼兒不適合吃。容易引起消化不良。
二、大便乾燥，便秘不適合吃。因為芡實有收斂固澀的作用，會加重便秘。
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