近段時間，家裡人都比較忙碌，晚上還需要購買食材，回到家還需要做菜做法，老公啥事都不用管，這幾天都是點外賣，價格也實在太貴，出去吃還要排隊，實在太鬧心了。還是準備在家做幾道家常菜，除了孩子愛吃的絲瓜湯和茄子燒豆角以外，還烹飪一道特別下飯的菜餚——泡椒洋蔥炒雞丁。雞脯肉最簡單吃法，飯店一份賣38元，鮮香滑嫩有營養，太好吃了。
晚上回家前，抽空去了一趟超市，一大塊雞胸肉，成本才幾塊錢，搭配家裡醃製的泡椒和幾種配菜，做一道酸辣入味的開胃菜。這菜飯店要賣38元一份，自己在家就能夠做，吃起來比飯店更好吃，鮮嫩爽滑，特別有營養，實在太好吃了。
【泡椒洋蔥炒雞丁的食譜解析】
食材選購：準備一大塊雞脯肉，洋蔥一個（選擇外皮新鮮，色澤為紫紅色的優質洋蔥），泡椒幾個，玉米澱粉少許，一小段大蔥，一塊生薑，鹽和白糖各一勺，兩勺料酒，生抽一勺半，若干白胡椒粉，花生油若干，清水少許，小蔥幾根，尖椒幾個，其他調味品。
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烹飪小技巧：需要選購新鮮雞脯肉和配菜，掌握醃製雞丁和烹飪的技巧，難度較低。
1：將一些食材全部洗乾淨，將雞脯肉的筋膜去掉，將雞脯肉全部洗乾淨，切成若干小丁。
2：將大蔥切斷根鬚，大蔥洗淨切成若干細絲，生薑洗淨刮掉外皮，切成若干細絲，泡椒洗淨備用。
3：將雞丁放入碗中，放入少許食鹽，加上一些生薑絲，半勺白糖，若干白胡椒粉，加上一些料酒去腥，2勺玉米澱粉抓均勻，雞丁全部醃製入味，口感特別細嫩。
4：雞丁加上一些色拉油，讓雞丁不容易粘鍋，洋蔥剝掉一層不新鮮的外皮，全部浸泡在清水裡。
5：洋蔥切成若干小塊，準備好幾種配菜，另外起鍋加上冷油燒熱，加上醃製入味的雞丁，快速翻炒片刻，將雞丁煸炒變色，雞丁炒熟盛出備用。
6：鍋底留一些底油，加上洋蔥炒出香味來，加上一些尖椒塊，快速炒出洋蔥的香味來。
7：加上一些泡椒，加上炒熟的雞丁，加上少許料酒，讓雞丁去腥，淋入兩勺生抽，大半勺食鹽，一勺白糖，快速將其翻炒均勻。
8：出鍋前給菜餚調味，加上白胡椒粉和黑胡椒粉，雞精少許，根據雞丁的鹹淡，新增一些佐料，翻炒均勻，想要菜餚更香，可以滴上一些香油，聞起來特別香，吃起來很解饞。
雞脯肉是是雞身上最大的一塊肉，肉質非常細嫩，營養豐富，但是雞脯肉需要反覆清洗切成丁，這樣方便雞脯肉更快醃製好，需要加上料酒，生抽和白糖，胡椒粉醃製抓均勻。這道菜需要先炒雞丁，後炒洋蔥和尖椒，加上雞丁大火爆炒，最後給菜餚調味收汁，翻炒均勻出鍋。
雞脯肉是非常平價的食材，搭配洋蔥和尖椒，看起來特別有食慾，你們掌握這款泡椒洋蔥炒雞丁做法？（所有圖片來自網路）
