牛肉是
十分
進補的肉類，而最近天氣也比較寒冷，正是進補的時候。
因此這種時候，不妨多買一些牛肉回來製作成美食，給我們補充蛋白質，讓人體更為健康。
但牛肉分為很多部位，不同部位製作的方式不同，同時口感也略微不同，你真的知道應該買哪個部位的牛肉嗎？
牛肉畢竟不是很便宜，花錢買到好牛肉，才能夠讓我們吃得更為開心，同時得到更為充足的營養。
那麼買牛肉時應該如何挑選呢？肉攤老闆告訴我，牛肉要買這6個部位，口感美味，營養豐富，是哪幾個部位呢？一起來了解一下吧。
1、牛眼肉
牛眼肉是位於牛肋骨後方的肉，而不是我們以為的牛眼睛周圍的肉。這裡的肉肥瘦相間，形狀看起來和眼睛相似，因此被稱為牛眼肉。
並且牛眼肉的筋膜會少一些，細嫩的口感和牛裡脊相似，十分細膩，口感鮮嫩多汁，適合煎、炸、烤等烹飪方式。
但脂肪含量比較高，因此我們在食用時，要注意攝入量。
2、牛上腦肉
牛上腦肉也不是在牛腦附近的肉，而是在牛肩部，一般牛在運動時，是不會動用到這塊肉的，因此這塊肉特別的鮮嫩，同時脂肪含量比較少。
並且牛上腦肉的外形十分好看，雖然有肥肉，但是比較少，肥肉如絲般附在紅色的瘦肉之間，使得牛肉表面如紋上了大理石花紋一樣。
而這個部位的肉質由於比較軟嫩，因此更適合做成燒烤、烤肉等，也可以做成牛排，口感非常好。
3、牛裡脊
牛裡脊是一種優質的牛肉，它的肉質鮮嫩多汁，而且富含蛋白質和鐵元素，非常適合人們食用。
此外，牛裡脊還含有大量的膠原蛋白，可以有效地滋養面板，使面板更加光滑和有彈性。
要想買到優質的牛裡脊，首先要選擇肥瘦相間、毛色均勻、有彈性的牛肉。
其次，要注意牛裡脊肉的厚度，過厚或過薄的都不是好的選擇。
最後，牛裡脊肉的表面應該是乾淨、光滑的。
4、牛腩
牛腩肥瘦相間，肉質鮮嫩，而且含有豐富的蛋白質，是不可多得的食材，可以幫助人體消化吸收其他食物中的營養，同時還能增強身體免疫力。
5、牛後腿肉
牛後腿肉是牛肉中超級嫩的部位，這種肉質柔軟，具有鮮美的風味，是製作各種熱菜的上好原料。
此外，牛後腿肉還含有豐富的蛋白質和鐵元素，有助於提高身體免疫力，促進血液迴圈。
6、牛腱子肉
牛腱子肉非常嫩，而且含有很多蛋白質，是一種非常健康的食物。
牛腱子肉可以用來做很多美味的菜餚，比如紅燒牛肉、炒牛肉絲等，而且還有很多營養成分，肉質鮮美多汁能夠滋養身體。
如何挑選牛肉？
知道了牛肉值得買的部位，我們還要知道如何挑選到新鮮的牛肉，才能夠保證我們做出來的菜餚是美味的，那麼牛肉要如何挑選呢？
1、牛肉經過氧化之後，顏色會變得比較暗淡，因此我們要買顏色比較鮮亮有光澤的牛肉，這樣的牛肉才是剛剛宰殺的，口感最好。
2、好的牛肉會有一股肉腥味，但不會讓人覺得臭，如果你買牛肉時，發現牛肉有一股臭味，那麼說明牛肉變質了，最好不要買。
3、好的牛肉按壓的時候，是不會出現凹陷的情況的，因此我們買牛肉時，不要覺得髒，最好用手按一按，才能選到新鮮的牛肉。
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