每年到七、八月份的時候，就是農村各種野生菌類及野果生長的季節。記得小時在農村，我們這些孩子們最喜歡到山上摘一些野果子吃，比如野葡萄、八月炸等，而許多老一輩的叔叔伯伯們在這個季節，最喜歡到山上去挖一些野生菌回來吃，特別是雨後的山上，到處都能看到野生菌類，種類也是很多，有的還有毒，這也就是大人一般不讓我們小孩去採摘的原因，在哪個年代因為野生菌中毒的事件也有好多。野生菌的味道很是美味，那時候的家庭都很少買的起肉來吃，野生菌就成了我們改善生活的選擇，其中我比較喜歡的是一個叫“雞樅菌”的菌類。
在我們這裡的農村也有一個這樣的說法，在過年的時候包餃子吃，在餃子裡放一個硬幣，誰如果吃到硬幣，這一年就會交好運，如果在山坡上能找到雞樅菌，那自然是運氣極好的人。雞樅被稱為野生食用菌之王，是不可多得的山珍野味。村裡一直以來都流行著這樣一種說法：只有德高望重的人才能採得到這窩雞樅。因為雞樅菌和別的菌類不太一樣的地方，它是會搬家的，今年你在這裡找到了，也許明年就搬到別的地方去了，所以說能夠找到它的人，運氣不是一般的好，這一年如果誰找到了雞樅菌，會興奮一年的。
雞樅菌是雲南省著名的野生食用菌，因肥碩壯實、質細絲白、鮮甜脆嫩、清香可口，可與雞肉相媲美，因此叫雞樅。它含有鈣、鎂、鐵、磷、蛋白質、碳水化合物等多種營養成分。 古書 雞 縱 《黔書》中有記載：“雞樅，秋七月生淺草中，初奮地則如笠，漸如蓋，移晷紛披如雞羽，故名雞，以其從土出，故名樅。”它也叫雞冢、雞宗、雞松、雞腳菇、蟻樅等，稱之為“菌中之王”。雞樅菌是雲南特有的一種夏季特色蘑菇，因為雲南的溼潤的天氣和適中的溫度，給了雞樅菌一個良好的生長環境。雞樅菌多生長在農村的山中與白蟻營共同生活，白蟻在建巢中為雞樅菌傳播菌種 ；白蟻又從雞樅菌的小白球獲得各種營養和抗病物質； 雞樅菌又從白蟻巢菌圃及周圍環境獲得營養源。只要白蟻營還在，雞樅菌在往後的夏天也都一直會生長。
立夏以後，陸續有雞樅開始出土，一直要出到白露後。7、8月份立秋、處暑等節令，是雞樅菌的大出季節。雞樅菌大出時，早上四五點鐘，天還未明，許多人就揹著籃子，打著手電上山去找雞樅菌了。趙翼曾說雞樅：“無骨乃有皮，無血乃有肉，鮮于錦雉膏，腴於錦雀腹”。雞樅按顏色可分為黑雞樅、白雞樅和大黃雞樅。黑雞樅的骨朵烏黑髮亮，是雞樅的上品。黑雞樅的味比白雞樅、大黃雞樅的味濃香；白雞樅的傘蓋白中泛出淡青色；大黃雞樅的體型肥碩，肉粗，開散的大黃雞樅立在地上，看去像一頂黃色的斗笠，肥壯的黃雞樅，大的一朵雞樅的重量約一公斤。
人體如果需要補充磷，可以常吃雞樅菌。雞樅菌做成菜味道鮮美，能讓人食慾大增，有健脾和健胃的功效，常吃雞樅菌還能提高人體的免疫力，抵制癌細胞、降低血糖的作用，據《本草綱目》中記載，雞樅菌還有“益味、清神、治痔”的作用。雞樅菌在現代受到眾多人的青睞，被視為山珍，並且是山珍中的極品，它具有豐富的營養，對人體有非常好的滋補作用，所以在古代被列為貢品。雞樅菌有很多種的吃法，可以煮湯喝、可以煎著吃、可以炒著吃，還可以把它製成雞樅酥。最長見得就是把它煮成油雞樅，可以儲存時間長一些，不但美味，吃起來也很方便。
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