今天為大家分享一下兩道美食的做法，泰式青咖哩雞，咖哩是由多種香料調配而成的醬料，種類很多，有紅、青、黃、白之別，最有名的是印度和泰國烹調法。本道菜使用青咖哩烹調，是一道泰式西餐廳的熱賣菜。主要食材：雞腿600克。輔助食材：泰國米飯200克、馬鈴薯120克、香菇80克。味汁調料：洋蔥50克、青辣椒80克、紅辣椒80克、香茅10克、青咖哩膏60克、姜5克、雞湯1000毫升、水澱粉20克、色拉油50毫升、鹽、胡椒粉各適量。
準備材料：1、雞腿去骨切塊，撒鹽、胡椒粉，裹少許澱粉備用。2、馬鈴薯切塊，入炸爐炸熟；香菇切塊。製作過程：1、制青咖哩汁：少司鍋洗淨燒熱，加入色拉油燒熱，加入洋蔥、青辣椒、紅辣椒、香茅、青咖哩膏、姜，炒香後加雞湯熬製成咖哩汁（根據需要用水澱粉調節稠度）。2、將雞腿嫩煎，加入咖哩汁中燴制，成熟時加入馬鈴薯與香菇再燴製成熟，用少許鹽、胡椒粉調味（可根據口味加入椰漿及青檸檬汁調味）。3、裝盤：取出熱的菜盤，盛入雞肉，配泰國米飯即成。
西班牙藏紅花燜雞飯，這是一道著名的西班牙菜餚，華麗豐盛，味道鮮美，使用藏紅花與雞肉燴制，雞肉的鮮味與米香味完美結合。主要食材：雞肉600克。輔助食材：長粒大米500克。味汁調料：藏紅花2克、蔥碎30克、青椒丁50克、蒜碎10克、紅椒丁50克、去皮番茄粒60克、歐芹碎4克、青豆30克、雞湯1000毫升、鹽、胡椒粉各適量。
準備材料：1、雞肉切成塊（30克/塊），放入平底煎鍋煎上色備用。2、大米洗淨；藏紅花用雞湯浸泡；青豆煮熟。製作過程：1、鍋中加油燒熱，下分蔥碎、蒜碎炒香，然後下大米與青紅椒丁充分攪拌，再加入番茄粒與雞湯，用鹽、胡椒粉調味，放入雞塊，鍋加蓋，送入烤箱中烤至米熟透。2、取熱菜盤，盛入米飯、雞塊等，撒上歐芹碎，放入青豆即成。
製作過程：
1
、將鴨子放入平底煎鍋中煎上色，塗焦糖汁，然後入烤盤中，配少許蔬菜丁備用。
2
、烤制：烤箱預熱至
200
℃，將鴨子放入烤箱中，並烤熟。
3
、調製少司：少司鍋中加入焦糖汁、橙汁、檸檬汁、紅酒醋、君度酒、香葉、豆蔻粉、燒汁熬煮至濃縮，加鹽、胡椒粉調味成橙味少司。
4
、裝盤：取熱的菜盤，淋上橙味少司，少司上放鴨子，用橙角裝飾即成。
