大家好，我是三姐，東北人，普通的北漂七零後，來京五年，一直從事主食廚房工作，目前就職於一家公立幼兒園，負責五百個學齡前兒童和八十多教職員工一日三餐主食的製作。
家常大餅
現在我就把涼了也不會發硬的家常大餅的做法分享給大家，希望您能喜歡。
首先咱們開始準備原材料，高筋麵粉500克，食用鹽5克，350克的溫水。把所有食材加在一起，活成光滑偏軟的麵糰，蓋上蓋子醒面半小時左右。
面醒好後以，把面再揉一下，揉到表面光滑，面揉光以後搓成長條，撒上面粉，按一下，按扁，用擀麵杖把它擀開，擀成大約厚度三毫米左右，刷上一層油，給上面撒點乾麵粉，從一頭把它對摺過去，收尾的時候，把它撐開裹起來，將兩頭捏緊再團起來，用盆扣上，鬆弛五分鐘，在這裡強調一點，這個餅要想層次多就要多折幾次。
今天咱沒有用油酥，直接刷油撒上乾麵粉，這樣操作比較簡單，面醒好後撒上面粉，把它擀開，擀的時候，上推下拉，轉個方向繼續，餅擀好後，給擀麵杖上放三分之一 ，另外拿手托起來，放入鍋中，鍋溫180度，溫度高一點，給餅上面刷上一層油這樣烙出來的餅顏色比較潤，加上鍋蓋烙三分鐘，看一下它鼓起來了，咱們再刷上油，刷上油了的餅烙出來它特別的潤，翻個面兒，再給上面來層油，鼓起來了，特別的鼓，加蓋兒再烙三分鐘，全部鼓起來了，把它出鍋，在烙餅的時候鍋溫一定要高，否則餅鼓不起來，看一下里面的層次，層多柔軟，餅特別的軟，層次也特別的多，薄薄 地，透亮的 ，今天這個家常大餅就製作完成，你學會了沒有？
家常大餅
溫馨提示
（1）烙的餅要想柔軟多層，和麵時加鹽，用溫水或者一半開水一半涼水和麵為宜。
（2）要想餅柔軟不硬，要活成偏軟的麵糰，水和麵的比例是7/10。
（3）要想餅層次多就要多折幾層，摺好後邊緣要捏緊，防止漏氣，用氣鼓起來並燙熟的餅層次才多。
（4）擀餅要上下，左右擀開，都是從中間開始，往外邊擀，邊緣不要擀以免壓死，不透氣。（5）烙餅時的鍋溫要高溫，餅在鍋裡的時間越短，餅的水分流失的就越少，餅就會很柔軟，不硬。
家常大餅
一款好吃的家常大餅就做好了，路過的小夥伴，您學會了嗎？三姐主頁裡有好多面食製作方法，感興趣的您有空進來多轉轉，有問題及時跟我溝通，我會第一時間回覆大家，最後，別忘了給我留言評論，點贊關注並收藏哦！謝謝！
