前言：
大家好，把雞蛋倒進滾燙的油鍋裡，出鍋後瞬間就變成一道好吃的美食。這樣的做法你肯定沒有吃過，估計也沒有這樣做過，外酥裡嫩，香氣撲鼻，咬一口滿嘴留香，最重要的是做法簡單。
首先碗中打入三個母雞蛋，先用筷子將它打散，讓蛋黃和蛋液充分的融合在一起，打掃好之後，在一邊往裡面加入溫水，一邊用筷子攪動，這樣可以防止把這個雞蛋燙熟，就像我們做。水蒸蛋一樣攪勻後先放一旁備用，接下來準備多一點的香蔥，先把它切成長段，然後再改刀切成蔥花，不喜歡蔥花的話也可以用香菜或者是韭菜，全部切好之後直接將它放到蛋液裡面，再用筷子充分的將它攪散。
然後再往裡面倒入兩大勺的麵粉，麵粉就是家裡普通的中筋麵粉，家裡有泡打粉的可以加點泡打粉，如果沒有泡打粉，可以用小蘇打代替，再往裡面加入一點十三香，也可以用五香粉，不喜歡的可以播放。接著用筷子將麵粉和雞蛋液充分的攪勻，這裡要稍微嚼久一點，大概三分鐘左右，要把麵粉攪拌到位，不要成坨。攪勻後再往裡面加入適量的食鹽，這一步千萬不要忘記，儘量要攪到裡面沒有面疙瘩，攪成這樣的麵糊就可以啦。接下來碗鍋中加入多一點的食用油。把油溫燒至五成熱，下入筷子冒小泡就可以啦。
然後找一個大一點的勺子，舀一勺麵糊，直接下入油鍋。我們在下的時候要小心一點，儘量貼著油麵下，這樣這個麵糊就會沉到鍋底，軋出來的麵糊一團一團的，不會碎掉，這個時候一定要。開小火慢炸，麵糊下入鍋中之後，一定時間就會飄上來，這個油溫一定要掌握好，如果油溫太低的話，又容易吸油。所有的麵糰飄起來之後，再用筷子不停的翻動，讓這個麵糊受熱均勻。這些軋出來的小顆粒要將它撈出來，以免再軋的。燒焦，這個時候要注意油溫，轉中小火慢炸，一定要把裡面的麵糊炸熟炸透，也可以用筷子不停的翻動，給它翻個面，讓其受熱均勻，炸至表面有一點點微黃就差不多了。
每一個麵糊都圓圓鼓鼓的，先將它盛出來裝入碗中備用，剩下的麵糊我們再用同樣的方法將它鍘一遍，喜歡吃的還可以多炸一點，想吃的時候拿出來蒸一下，吃起來也特別的香。把所有的麵糊都紮好之後，先將它盛出來裝入碗中備用，其實這個樣子也是可以吃了，但是還不夠脆。接下來將由溫升高，把炸好的麵糰再次下入鍋中，開中火復炸一遍，這樣炸過之後，表面就非常的酥脆，吃起來也會更香。炸至每一個麵糰表面金黃就可以啦。先將它盛出來裝入碗中。
家裡有油紙的，可以在底下墊一個油紙，雞蛋蔥花攪拌一下，麵粉再往油鍋裡面這樣一鍘，一道簡單又好吃的美味就做好了，金黃酥脆，外酥裡嫩，特別的香。撒上一些孜然粉或者是燒烤粉，這樣一道非常好吃的雞蛋泡泡就做好了，裡面非常的蓬鬆暄軟，外面非常的酥脆，咬一口滿嘴留香，比油條要好吃得多，如果你也喜歡就收藏起來試試吧。
總結：一定要
開小火慢炸，麵糊下入鍋中之後，一定的時間就會飄上來，這個油溫一定要掌握好，如果油溫太低的話，又容易吸油，所有的麵糰飄起來之後，再用筷子不停的翻動，讓這個麵糊受熱均勻。
