麵條還是純手工的好吃，手工麵條，又香又有嚼勁，做起來太簡單了
手擀麵是麵條的一種，因是純手工製作，所以稱為“手擀麵”。很多人喜歡用麵條機來製作手擀麵，雖然是簡單方便，但算不上真正的手擀麵，機器製作的怎麼也沒有純手工的筋道好吃。
手擀麵的製作很簡單，首先就是將麵粉和水揉成麵糰，再擀成薄餅，切成粗細均勻的麵條即可。說起來簡單，但是做起來並不很容易。想要擀出的麵條筋道好吃，而且不斷裂，是有技巧和方法的。
製作手擀麵的麵粉可以用高筋麵粉，也就是用來製作麵包的麵粉，高筋麵粉做出的麵條筋道好吃，但是擀制的時候很費力氣。正常的家常做法，就是用普通的麵粉也就是中筋麵粉，中筋麵粉擀制的時候會稍微容易一些。雖然中筋麵粉本身沒有高筋麵粉筋道，但是隻要在麵粉里加上一個雞蛋，就可以增加成品筋道的口感。
手擀麵可以用蔬菜汁或水果汁做成彩色的麵條，如菠菜汁、胡蘿蔔汁等等 ，將菜汁過濾出來，代替清水，揉到面裡即可。彩色麵條好看又增進食慾，而且營養價值更高，喜歡的小夥伴可以自己試試。
今天這篇文章，從手擀麵的食材用量上開始，詳細介紹一下手擀麵的製作過程，希望對不會做麵條，面水比例掌握不好的小夥伴有所幫助。
煮一碗手擀麵做早餐，又香又暖，下面一起來看看手擀麵的製作吧！
【食材】普通麵粉200克，雞蛋1個，清水50克，高湯適量，小白菜少許，蔥姜，鹽，生抽，植物油（此份食材為2人份）
【製作過程】
1、首先，稱出200克普通麵粉放入到不鏽鋼盆中，再磕入一個雞蛋。
2、向麵粉中倒入50克清水，一邊倒一邊用筷子攪拌麵粉，攪拌成絮狀，水的用量視具體情況而定，麵粉的吸水性和雞蛋的大小決定了水的用量，50克可作為參考值。
3、將絮狀的麵粉揉成麵糰，這時的麵糰有些偏硬，蓋上蓋子醒發40分鐘。
4、麵糰醒好之後，放到案板上，繼續揉至光滑，醒好的麵糰變得略有些柔軟，手感上還要比平時包餃子的麵糰硬一些。
5、麵糰表面撒些乾粉，用擀麵棍將麵糰擀成厚度均勻的薄餅，厚度以1mm左右最佳。
6、擀好之後的麵餅撒些乾粉，防止粘粘連，反覆摺疊幾次，摺疊成長方形。
7、再對摺一下，用刀切成粗細均勻的麵條，麵條的寬窄根據個人喜好就可以了。
8、將麵條切好，儘量切成寬度相同的條狀。
9、麵條切好之後，輕輕抖掉上面的乾粉，如果不是馬上吃，先不要將乾粉抖掉，麵粉可以防止麵條粘連到一起。
10、鍋燒熱，放入少許植物油，將蔥姜爆香，放入適量高湯或清水，加入少許生抽和鹽調味，待水燒至完全沸騰，放入準備好的手擀麵，煮至麵條無硬芯，放入幾顆小青菜，即可出鍋。
11、筋道好吃的手擀麵就做好了，快快享用吧！
自制的手擀麵，裡面加一個蛋，麵條又香又筋道，怎麼擀都不斷裂！
