五香茶葉蛋的做法
食材：雞蛋500克，鹽5g，五香粉3g，八角1個，桂皮1小塊，花椒1勺。
做法：
準備材料：雞蛋洗淨去皮後再放入鍋中煮熟（一般半小時左右）；
製作過程：
3。煮熟後的雞蛋用冷水浸泡一會兒然後再剝殼；
一、雞蛋洗淨，用刀在每個雞蛋的頂部均勻的劃上一圈，再放入冷水鍋中煮開；
1。水要沒過雞蛋，煮的時候，用勺子輕敲一下，使其受熱均勻，容易煮熟；
2。雞蛋煮開後，加入鹽和五香粉；
3。用勺子將雞蛋輕輕壓碎，不能有一絲裂縫。
二、煮開後，撇去浮沫後加入茶葉、八角、桂皮、香葉、鹽；
三、再次撇去浮沫後加入五香粉；
四、把雞蛋放入鍋中繼續煮5分鐘後撈出；
五、在煮熟的雞蛋上蓋上保鮮膜，再放到冰箱裡冷藏4小時左右就可以了。
六、用筷子輕輕一攪，這樣蛋殼就容易脫落了，而且還不會有碎屑掉出來。
七、將剝好的雞蛋再放入鍋中，加入沒過蛋的清水，大火煮開後轉小火蓋上鍋蓋燜30分鐘左右即可收汁；
八、出鍋後將煮好的雞蛋放在冰箱冷藏室儲存兩天左右就可以了。
三、中小火燉10分鐘後關火，蓋上蓋子燜15分鐘；
四、蓋上蓋子，燜15分鐘後關火；
五、雞蛋泡在湯汁裡一天，第二天拿出來用筷子輕輕一戳就破了。
這樣做出來的五香茶葉蛋香味濃郁，色澤金黃，味道鮮美，是很好的下酒菜呢。
四、將雞蛋撈出，自然冷卻後剝去蛋殼備用；
*用筷子戳一下雞蛋，如果沒有出現裂縫，就是熟了；
*雞蛋放入鍋中加水煮開後再轉小火蓋上蓋子燜15分鐘，然後關至保溫狀態，泡4個小時以上。
五、取一個大碗倒入生抽和老抽各1大勺，加入鹽、糖及清水調成料汁備用。
然後將煮熟的雞蛋撈出放入料汁中浸泡，讓其充分吸收料汁。
1、滷製茶葉蛋的時候，最好選用老母雞、老鴨、豬五花肉等，因為這些食材含有豐富的蛋白質，營養價值高，而且口感也很好。
2、煮茶葉蛋的時候火不要太大，水開後把雞蛋放入再煮5分鐘左右就可以了；
3、吃茶葉蛋的時候一定要用小火慢慢地燉煮，這樣才能保證茶葉蛋的口感鮮嫩。
4、做好的茶葉蛋可以直接食用，也可放入冰箱冷藏一下再吃。
