過年了，8道孩子愛吃的菜餚，媽媽要收藏好，孩子開心吃全家高興

本期導讀：過年了，8道孩子愛吃的菜餚，媽媽要收藏好，孩子開心全家高興

新春佳節，家人團聚，小時候，“過年就是過孩子……”每到春節臨近，耳邊總會不時地響起媽媽的這句話，過年就是過孩子，小時候有記憶的時候起，就對春節有了期盼，因為在春節和正月裡，擁有的是慾望的滿足和極少的約束。

在小孩子的眼裡，過年是又輕鬆又開心又熱鬧，又能吃到很多平時吃不到的美食。過年了，分享8道孩子愛吃的菜餚，當媽媽的收藏好，做給孩子吃，孩子開心，全家高興，快快樂樂過大年，下面一起看看都有哪些菜餚：

【可樂雞翅】

所需材料：雞翅中10個、可樂1瓶、鹽適量、姜4片、八角2個、紅燒醬油半湯勺、料酒半湯匙、

做法步驟：

1。雞翅選用雞翅中，把雞翅中洗淨，瀝淨水分，再把雞翅的裡側劃2-3刀，這樣雞翅更容易入味。

2。鍋內加入水，冷水下入雞翅焯水，水開後，撇去浮沫，煮2-3分鐘，將雞翅撈出，瀝淨水分待用。

3。鍋內加入油燒熱，下入薑片和八角炸香。

4。下入雞翅煎制，將雞翅兩面都煎至金黃。

5。淋入料酒，再加入可樂，可樂的量和雞翅持平就可以了，再淋入醬油，加入鹽，大火燒開，轉小火，燉15分鐘左右。

6。到時間後，開大火收汁，要不時地翻動雞翅，防止糊鍋，收汁至湯汁變得粘稠，湯汁都包裹在雞翅上，關火，將雞翅盛出裝盤，撒上芝麻即可，一道色香味俱全的可樂雞翅就做好了。

【幹炸裡脊】

所需材料：豬裡脊250克、蔥1段、姜1塊、麵粉3湯匙、玉米澱粉2湯匙、料酒半湯匙、白胡椒粉1

茶匙

、

做法步驟：

1。把裡脊切成1釐米左右粗的條，放在盤內。

2。裡脊里加入鹽、白胡椒粉、料酒，抓勻，再加入蔥條、薑片，抓勻，醃製10分鐘左右，這一步，可以給裡脊肉去腥增香。

3。下面就來調糊，把麵粉和澱粉放在大碗內，拌勻，再加入適量的水，一邊攪動，一邊淋水，把糊攪至呈酸奶狀，可以流動的狀態，再加入1湯匙油，攪勻，糊就調好了。

4。裡脊條醃製到時間後，把薑片和蔥條撿出，再分次加入麵粉，翻拌裡脊條，使每根裡脊條上都裹上一層面粉，肉條之間不互相粘連，就可以了，這樣肉條會好掛糊。

5。把肉條逐條下入糊中，肉條都均勻地裹上一層糊。

6。鍋內加入油燒熱，加熱至7成熱左右，下入一條到油鍋中，肉條周圍馬上起密集的小泡，油溫就可以了，把裡脊逐條的下入到油鍋內，肉條下入到油鍋內，先不要翻動，待把肉條炸制定型後，表面起一層硬殼，再把有粘連一起的肉條，用勺子敲散開，將肉條瀝油，撈出。

7。把鍋內油溫升高至8成熱左右，下入肉條復炸2分鐘左右，攪動肉條時，有沙沙的響聲，就可以了，把肉條撈出，瀝淨油，裝在盤內上桌即可，一道香酥可口的幹炸肉條就做好了。

【椒鹽大蝦段】

所需材料：大蝦1斤、雞蛋1個、椒鹽適量、油鹽適量、白胡椒粉半

茶匙

、料酒半湯匙、澱粉3湯匙、麵粉1湯匙、

做法步驟：

1。把大蝦去掉蝦頭，剝去外殼，挑去蝦線，只留下蝦仁，投洗乾淨，瀝淨水分，放到盤內。不用鮮蝦，選用速凍大蝦仁也可以，把蝦仁放冷水中，自然解凍就可以。

2。蝦仁內加入白胡椒粉和料酒，少許鹽，拌勻，醃製10分鐘，去除蝦的腥味。

3。下面就來調油酥糊：把1個雞蛋磕入小盆內，再加入3湯匙澱粉，1湯匙麵粉，拌均勻。澱粉和麵粉的比例3：1就可以。

4。再一邊攪動，一邊分次淋入清水，用筷子攪均勻，攪拌到麵糊流動但是有凝滯狀，用勺子把糊挑起，糊能掛在勺子上，慢慢流下，就可以了，加入1湯匙油，拌勻，油酥糊就調好了。如果糊調稀了，可以適量加一些澱粉。

和糊時一定不要朝一個方向攪拌，這樣很容易上勁，上勁後的糊不容易裹上原材料，正確做法是：首先將所有粉類混合均勻再加水，攪拌拌勻並沒有疙瘩後，再放油和勻即可。

5。把醃製好的蝦仁放到調好的糊內，拌勻，使每個蝦仁都均勻地包裹上一層糊。

6。鍋內加入油燒熱，加熱至6成熱，先下入一個試試油溫，下入油鍋裡後，蝦仁的周圍馬上起密集的小泡，油溫就可以了，將蝦仁逐個下入到油鍋內炸制，先不要翻動，將蝦仁炸至定型，再把蝦仁翻動一下，使蝦仁受熱均勻，將蝦仁撈出待用。

7。蝦仁撈出後，放一會兒，會回軟，再復炸一次，表面就會變得金黃，酥香。

8。升高油溫至7-8成熱，下入蝦仁復炸，將蝦仁炸至外表金黃，酥香，撈出，瀝淨油，放到盤內，撒上椒鹽就可以了，如果小朋友吃，也可以配上番茄沙司，味道酸甜可口。

【幹炸豬肉丸子】

所需材料：豬肉1斤、胡蘿蔔1根、雞蛋2個、油鹽適量、麵粉2湯匙、澱粉2湯匙、蔥1段、姜2片、十三香1茶匙、雞精1茶匙、料酒1湯匙、

做法步驟：

1。豬肉選用前槽肉，前槽肉就是我們常說的前腿肉，前槽肉的肉質細嫩、瘦肉比較多，無論是用來炒肉片、包餃子、炸肉丸都非常不錯。把豬肉剁成肉餡，或者用料理機把豬肉打成肉泥。

2。大蔥切成絲，放入碗內，加入半碗水，用手把蔥絲搓一下，把大蔥的味道融到水中，再浸泡十幾分鍾，把蔥放到丸子裡炸，丸子表面的蔥容易炸焦，影響外觀和食慾。

3。把胡蘿蔔颳去外皮，先切成片，再切成絲，最後再把胡蘿蔔切成末。

4。把豬肉餡放到盆內，加入切好的胡蘿蔔，薑末，磕入雞蛋，再加入澱粉和麵粉，雞精、鹽、十三香、料酒，淋入泡蔥絲的水，蔥絲不用。

5。用筷子把調料和肉餡攪勻，把肉餡攪拌至變黏稠即可。

6。鍋內加入油燒熱，加熱至6成熱，將餡料放於左手中，從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然後放入鍋內，或者直接用小勺挖出丸子的形狀，下入鍋內炸制，丸子下鍋後，不要著急翻動。

7。待鍋內丸子炸至表面起一層硬皮，改中小火炸制，用勺子不時地翻動丸子，把丸子外表炸至金黃酥香，裡面炸熟，將丸子撈出，瀝淨油，放在盤內即可，將剩下的丸子都依樣炸好，一道味道酥香的幹炸豬肉丸子就做好了。

【蒜香大蝦】

所需材料：大蝦1斤、大蒜1頭、油鹽適量、姜2-3片、海鮮醬油1湯匙、白胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、水澱粉適量、

做法步驟：

1。準備好所需材料，大蒜剝去外皮，洗淨。大蝦選用淡水蝦或者海蝦都可以。

2。把大蒜剁成蒜蓉，大蝦剪去蝦槍、蝦鬚和蝦足，挑去蝦線，再用刀把大蝦背部片開，加入料酒，白胡椒粉，薑片，拌勻，醃製10分鐘，把大蝦醃製入味去腥。

3。把粉條提前用溫水泡發3-4小時，鍋內加入水燒開，下入粉條煮制，把粉條煮制變透明，將粉條撈出，控淨水分。

4。再把粉條放入到盤底，攤開，待用。

5。鍋內加入油燒熱，下入大蝦煎制，將大蝦兩面煎制顏色變紅，將煎好的大蝦盛出待用。

6。下入蒜蓉，小火炒出蒜香味，顏色變微黃。

7。下入煎好的大蝦，和蒜蓉一起翻炒均勻，淋入少許水，再加入海鮮醬油，少許白糖，少許鹽，燒製入味1-2分鐘。

8。燒製剩少許湯汁時，淋入適量水澱粉勾芡，大火翻炒至芡汁變濃稠，關火，將大蝦盛出，放在粉條上面即可，一盤蒜香味濃的大蝦就做好了。

【櫻桃肉】

所需材料：豬裡脊肉半斤、胡蘿蔔半根、黃瓜半根、雞蛋1個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、白胡椒粉1茶匙、料酒1湯匙、番茄醬3湯匙、白糖2湯匙、米醋1湯匙、澱粉適量、

1。把裡脊肉先切成1釐米厚的大片，再切成條，最後再切成1釐米左右的丁。

2。把肉丁放到容器內，加入白胡椒粉，料酒，少許鹽，抓勻，再磕入1個雞蛋抓勻。

3。再分次加入澱粉，抓勻，呈糊狀即可。

4。加入1湯匙油，抓勻，這樣炸出的肉丁酥香。

5。鍋內加入油燒熱，油溫加熱至6成熱，把肉丁逐個下入油鍋內炸制，將肉丁炸至定型，外表變硬，將肉丁撈出。

6。鍋內油加熱至8成熱，下入肉丁復炸，將肉丁炸至金黃酥脆，將肉丁撈出瀝淨油待用。

7。將蔥和姜切成粒，黃瓜和胡蘿蔔切成1釐米左右的丁。

8。鍋內加入少許油燒熱，下入蔥姜爆香。

9。下入番茄醬，中火煸炒出紅油，炒出酸味，再加入半碗水，少許鹽，白糖，醋，燒開，淋入適量的水澱粉勾芡，加熱至湯汁變得粘稠。

10。下入胡蘿蔔丁和黃瓜丁，炸好的肉丁，一起大火翻炒均勻，番茄醬汁都包裹在食材上，關火，盛出裝盤，一道酸甜可口的櫻桃肉就做好了。

【香炸魚柳】

所需材料：巴沙魚1條、雞蛋1個、油鹽適量、白胡椒粉半茶匙、料酒半湯匙、澱粉3湯匙、麵粉1湯匙、

做法步驟：

1。把冷凍的巴沙魚肉放到冷水中自然解凍，解凍後，撈出瀝淨水分。

2。把巴沙魚順著魚肉的紋路切成5-6釐米長，1釐米粗的條，魚肉厚的部位，可以先片成片再切成魚柳。切好後，放入盤內，加入鹽，白胡椒粉，料酒，拌勻，醃製10分鐘，去除魚肉的腥味。

3。下面就來調油酥糊：把1個雞蛋磕入小盆內，再加入3湯匙澱粉，1湯匙麵粉，拌均勻。澱粉和粉的比例3：1就可以。

4。一邊攪動，一邊分次淋入清水，用筷子攪均勻，攪拌到麵糊流動但是有凝滯狀，用勺子把糊挑起，糊能掛在勺子上，慢慢流下，就可以了，加入1湯匙油，拌勻，油酥糊就調好了。如果糊調稀了，可以適量加一些澱粉。

5。把醃製好的巴沙魚條，放到調好的糊內，抓勻，使魚肉都包裹上糊。魚肉容易碎，拌制時，要輕抓，不要把魚肉弄碎了。

6。鍋內加入油燒熱，加熱至5-6成熱，逐條下入魚柳，不要一下都倒入鍋內，那樣就會炸成一坨，魚柳下鍋後，先不要翻動，容易碎，把魚柳炸制定型後，再翻動魚柳，使魚柳受熱均勻，顏色炸得一樣，將魚柳撈出，升高油溫至7-8成熱，下入魚柳復炸，將魚柳炸至顏色金黃，在鍋內翻動時有沙沙的響聲，這樣就外焦裡嫩了，將魚柳撈出，瀝淨油，裝盤即可，上桌時，可以直接食用，可以搭配，椒鹽，或者番茄沙司，泰式酸辣醬，蘸食。