桃太郎的傳說你們一定聽說過吧。但你們知道桃太郎的故鄉在哪兒嗎？
按理說，傳說人物哪來的故鄉呀，可日本真有一說法：桃太郎的故鄉在岡山縣。甚至開啟岡山縣官方的旅遊網站、機場網站等，都少不了桃太郎一夥的身影。
究其原因，是因為岡山的白桃被譽為日本第一，自然也就想請桃太郎做代言人。
岡山位於大阪與廣島中間點，面朝瀨戶內海，溫暖的氣候讓這裡的水果在日本國內享負盛名，被稱為水果王國，其中又以白桃最為有名。每到夏天，當地都會舉辦白桃收穫祭，供各位採摘，並在現場品嚐。
多汁清甜的桃子固然吸引，卻也並非珍稀之物，為什麼我們要特意介紹呢？其實，我們本次介紹的重點是，岡山縣的清酒廠——嘉美心酒造在本地特產的白桃中萃取出了釀酒酵母，並用來釀造清酒。
說是白桃酵母釀造的清酒，酒的味道卻並非是桃子的甜膩（正如很多花酵母的清酒也不一定體現出花香）。相比之下，白桃酵母能相對展現出一些桃子的香氣，還很好地將大米的鮮味襯托出來。
水果要新鮮吃，清酒也是要趁新鮮喝。而論新鮮度，則沒有哪種清酒能比得上“榨立”（しぼりたて）。
“榨立”實際上是一種更新鮮的無過濾生原酒。除了不經過任何殺菌處理、不經活性炭過濾、也不加水稀釋以外，更增加了一條：在清酒釀成、壓榨後直接裝瓶。也就是說，跟你直接去酒廠的缸裡打出來的酒，並沒有兩樣。
雖然，榨立清酒的儲存比一般清酒要更為用心，因為不經殺菌的清酒品質難以把控。但是嘉美心酒造以嚴格的溫度管理在業內著稱，酒廠常年將溫度控制在12-14攝氏度，儘管在夏天室外的溫度達到34度，藏內清酒儲存的溫度也不會改變。如果是儲存生酒的房間，溫度還會進一步降低。
另一方面，這款酒高達18。5度的酒精度也足以保證酒體的穩定性，不會因為是“生酒”就容易變味。
所以，今日份的好酒推薦就是它了：
嘉美心 岡山白桃酵母 榨立清酒
品類：清酒
產地：日本岡山縣
原材料：米、米曲、水、釀造酒精
米種：秋光
精米步合：70%
酒精度：18。5%abv
容量：900ml
出廠日期：2020年10月
最佳品嚐溫度：5~20℃；
風味：香氣偏甜，有淡淡的芝士或者甜豆腐花的味道，還有梨子和蜂蜜的香氣；入口能感到濃郁的蜂蜜、梨子、蜜餞的香味，還有草莓、水仙花的味道；餘韻悠長。
（因人與人之間有味覺差異，所以作者的風味描述不一定符合每個人的實際飲用感覺，僅供參考。）
評價：因為白桃酵母的使用，讓這款無過濾生原酒帶有更清爽的果香，再加上900ml的容量，價格卻和很多720ml的酒差不多，價效比可以說很高了。
