發麵別再放酵母粉了！和麵時撒一把，10分鐘發滿盆，健康不發酸

摘要：

日常生活中，許多人愛吃用發麵來蒸饅頭、烙餅或做餃子皮，也積累了很多種發麵方法，有很多人在發麵的時候都會用到酵母粉，但是發麵的時間還是很長，怎麼辦呢？其實也有簡單的方法。

主題詞：生物發酵科學健康飲食

很多朋友在發麵的時候，有許多發麵方式，有的只是加有酵母粉，但是現在天冷發麵速度依然很慢，下面就跟隨小編看看如何快速發麵的小常識吧！

一、常見的發麵方式

1、自然發麵。這是最常見的方法，和麵時，新增溫水活面，揉成麵糰後，面盆要蓋上保鮮膜或盆上加蓋後，放在溫暖的地方（有炭火的爐臺上或者陽光能夠直射的陽臺上，小編一直放在陽臺上）自然發酵一個小時左右，麵糰就能膨脹發好。

2、酵母發麵。就是在活面時，用溫水將適量的酵母化開，將面揉的溫軟適中，將面盆加蓋後，自然溫度下就能將面發好，但時間稍微長一些，需要三四個小時，如皋早晨上班前將面活好，中午下班回家，恰到好處，如果時間來不及，酵母粉和麵後放入微波爐15分鐘加溫30度左右，或者加蓋後陽光下直射半小時左右，便可迅速發酵。

3、酸奶發麵。現在條件允許，用酸奶發麵也是一個很好的辦法，酸奶溫水兌起來，溫度不宜過高，酸奶也是活性菌，能起到和酵母一樣的功能，在適當的溫度下，益生菌轉化為酵母菌。

4、麵肥發麵。這是小編老媽常用的發麵方法，就是在每次發麵後，將發酵好的發麵鬧一小塊揉好，在自然溫度下晾乾，放在櫥櫃裡存著，這就是麵肥，等到下次發麵時，用水將麵肥泡開，將面活起來等發，這其實和酵母發麵一個意思，麵肥裡有大量的活性酵母菌。

但這裡小編要告訴各位的是，自然發麵、酸奶發麵、麵肥發麵後都需要放入鹼面中和，才能蒸出又白又胖的大饅頭，而酵母發麵就不需要了，這是唯一不一樣的地方，當然放鹼面中和麵酸也是一門功夫了。

二、一個簡單實用的發麵小妙招

不過，今天教大家一招，只需要在面裡撒一點它，就可以快速的發麵了，既簡單又省事，還迅速，趕緊跟小編一起來看看吧。

準備面之後我們放入少許的酵母粉，然後重要的一點就是它：小蘇打，我們往面里加入少許的小蘇打，這樣可以快速讓我們的面發起來，隨後加入一捏的白糖，白糖可以促進酵母的啟用，最後一步也非常重要，我們將麵粉、酵母粉、蘇打粉和白糖混合均勻後，加入水或面，水的溫度是很重要的，水的溫度在35至40攝氏度之間，這樣才能快速發出百胖的麵糰，溫水和麵粉混合後，開始和麵。