無論是白酒從業者還是消費者，聽到最多的是：這酒比較“綿柔”、這酒比較“好吞”等等之類的說法，但是還有一種更為專業的醬酒常用評酒十字訣：
大長圓厚勾，甜酸辣苦澀，即五種體感和五種味覺。
不少人說，這個十字訣太專業了，五種味覺還能從字面理解到意思，但是五種體感令人費解。
酸甜苦辣澀
五種味覺“酸甜苦辣澀”
比較好理解，優質的醬香酒口感就是酸、甜、苦、辣、澀五味俱全。從醫學角度上說，
酸是開胃、甜是潤肺、苦是養肝、辣是活血、澀是保腸道，所以喝醬香酒，其實就是養生。
大長圓厚勾
好酒要層次分明，好酒要味道迴轉，好酒要喝之有物，好酒要回勾敦厚，總結就五個字：大、長、圓、厚、勾。
大
：入口飽滿圓潤，層次分明，舌頭口腔甜酸苦辣澀五味均衡。
長
：入喉暖流寬敞，直達丹田，從喉嚨到胃有一股長長的暖流。
圓
：稠潤如油，過喉圓滑，不辣嗓子。
厚
：一口下肚，一分鐘後用鼻腔呼氣，酒味縈繞醬香厚實。
勾
：回甘綿長，一口酒下入喉，暖流感從胸膛處緩緩向下，最後到達腸胃，此時你的身體彷彿在丹田，有一個熱源釋放能量，溫暖全身。
這就是好酒的體感！
一些資深的醬酒愛好者，能從這兩個專業的維度判斷醬酒的優劣。君粉們可以根據以上描述品鑑醬酒，試試看吧。
