現在天氣熱了，又到了吃涼粉的季節，以前會有那種流動的小吃車，涼粉的生意很高，也就幾塊錢一份，但是辣辣的十分爽口。現在也看不到這種小車了，想吃就自己來做，菜場一般都有涼粉的出售，價格便宜，幾塊錢就能拌出來一大碗了
。自己做的話還能隨意搭配，新增喜歡的配料，冰涼涼的實在太爽了。
一份大大的涼粉做好之後，直接用刮子刮下來，吃多少就刮多少，也不會浪費，但是那種感受很好。刮出來是長條形狀的涼粉，看起來也是亮晶晶的，實在是神奇。自己做涼粉也不難，而且自己做會更加衛生，關鍵是方便，想吃就隨時做，中午不想進廚房住房炒菜，那就直接拌一份涼粉。
菜品：
冰爽香辣刮涼粉
配料：
綠豆澱粉，水，生抽，芝麻油，黃瓜，香菜，熟花生等
烹飪步驟：
1、這裡準備的是綠豆粉，將適量的綠豆粉放在盆子裡面。
2、開始加入調粉用的水，會和粉的比例也要掌握好，可以不用一下子都倒進去，還是要掌握好量的。
3、水加好之後用蛋抽來攪拌，大概拌勻就可以了，旁邊要放一個乾淨的空碗。
4、這時鍋裡倒入適量的水，水量可以多一些，直接大火將鍋裡的水煮開。
5、等到水開之後，將調好的綠豆粉漿倒進去，不要直接倒進去，需要慢慢地倒進去，可以一邊倒一邊用蛋抽來拌，這樣就能拌的更勻。
6、這樣漸漸的會有透明的糊糊狀，還要繼續的用蛋抽來攪拌，會有大氣泡的不斷冒出，攪拌到這個程度就可以關火了。
7、將煮好的食材倒在剛才準備好的空碗中，要是煮的食材比較多，空碗要大一點，或者是多準備幾個碗，涼粉倒進去之後擺在一邊放涼。
8、放涼之後蓋上保鮮膜，然後直接放入冰箱，要在冰箱裡面冷藏，冷藏的時間還有點久，大概需要冷藏兩個小時。
9、這時將蒜瓣剝好，洗乾淨之後直接切成蒜蓉，要多一些蒜蓉，這樣會更加好吃。
10、將切好的蒜蓉放在另外一個碗中，同時加入適量的生抽、鹽、醋，加好之後一起拌勻，然後放在一邊備用。
11、準備好熟的花生米，去掉外面的皮，花生可以直接買現成的，又或者自己炒。
12、黃瓜洗乾淨之後切成絲。
13、香菜洗好之後切成段。
14、在蒜蓉裡面新增辣椒油和芝麻油，一起調勻。
15、將冷藏好的涼粉取出來，直接倒在大的盤子裡面。
16、開始用刮子將細條的涼粉刮出來。
17、刮好的涼粉放在碗中，加入調好的辣醬。
18、再加入香菜段和黃瓜絲，直接拌勻。
19、拌勻之後再將熟的花生倒進去，這樣就可以搞定了。
烹飪貼士：
1、綠豆漿放入開水中要不斷的攪拌，攪拌到透明狀。
2、涼粉冷藏的時間也比較久，大概需要冷藏兩個小時左右。
3、配菜要自己來搭配。
【文章編輯】目食海小兔子
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