大家好，今天我們來到甘肅的天水，這裡是古絲綢之路的必經之地。也被稱作塞上江南，那這兒的天氣晝夜溫差比較大，盛產各種各樣的水果，比如說櫻桃，西瓜，甜瓜，最有名的就是被譽為全球四大蘋果之一的花牛蘋果。說了這麼多水果，但其實咱們並不是來吃水果的，咱是要來吃早餐。咱現在，我們一起去天水的堅家河早市嘗一嘗早餐。為啥要吃早餐？是因為天水的各種小吃大都多集中在早餐裡面。
這一路過來的這個早市上有非常多的小吃，但是，咱第一樣一定要吃具有天水特色的頂流，就是呱呱，這也是早餐的頂流。這有一家叫做常氏呱呱。這裡點心很便宜，這呱呱是五塊錢，咱再配上一杯杏茶就是八塊。呱呱是乾的，配個杏茶湯。在天水這裡吃早餐有一個講究。就是早餐不來點湯，那心裡的就發慌，為啥，因為他這早餐全都是澱粉。這個呱呱就是蕎麥做的，上面有紅彤彤的辣椒，然後底下的是芝麻醬，然後上面的就是呱呱，這呱呱是拿手捏出來的，是碎的，用蕎麥粉做出來的。
非常的誘人，油汪汪的，很多人來到天水，聽說這個天水人早餐要吃呱呱。這難道和青蛙有關係？是吃青蛙嗎？你看，這就錯了。這個瓜瓜在天水話裡頭是鍋巴的意思，但是這個看上去明明就跟涼粉一樣，或者你說涼皮也行。但是和鍋巴有啥關係？其實這裡面放了鍋巴，但就給了這麼一塊，就這鍋巴，是搶手貨，一般，你來早的時候會有，或者是關係比較好，跟那個店家關係比較好，專門給你留一點，我就分到一點，所以看不出鍋巴在哪。是糊的，聞上去非常的像這個蕎麥糊了以後，這種香味特別地棒，就好比廣東煲仔飯底下這個鍋巴。鏟的時候，他在這個鍋上會有這種嚓嚓嚓的這種聲音，就有點像呱呱呱，所以說呢也叫呱呱。
看著確實不咋樣，底下都黑了。這能吃嗎？我們來嘗一嘗，這鍋巴鍋的有點過糊了，稍微焦焦的，黃黃的那種，可能比較好。把醬汁調勻哇，看著就香。先嚐到的是這種辣子，胡香胡香的這種味道，然後呢是芝麻醬的香味，最後回口的時候，有非常濃的蕎麥香味，味道太重了。真是西北人，非常地粗獷，一大早來這麼半碗，你看這辣椒。這沒吃的朋友可能是滿口生津，因為太紅了，感覺非常的辣，其實並不怎麼辣。整個西北都非常愛吃辣椒，但是呢，這個辣椒沒有多辣。
看見這油多的都直往下滴。呱呱這個美食的食材很簡單，做法也不難，但是味道非常的獨特，很難有別的小吃和他的味道相似，但是你得懂得欣賞，比如說你不愛吃辣椒，或者，是你不愛吃這種特別乾的東西，那你就get不到這個點。個人覺得還是非常的好吃。
在天水來講，做呱呱比較有名的兩家店，一個是常記，還有一個是吳大師，但是要我說其實滿大街。這種呱呱攤位你都可以去嘗，比如說這家的味道也不錯。這個呱呱，在當地還有一個骨灰級的吃法，一般都是資深玩家，上了年齡的老年人，就拿個燒餅，然後把這個呱呱夾在裡頭就跟夾饃一樣，這澱粉配澱粉，今天咱是沒有加，這個實在是太乾了。咱就配個湯。
杏茶，這個杏茶，是用杏仁磨的鮮杏仁，然後磨成姜以後兌的水一煮，加了一些，上面這些是小茴香。看起來很簡單，喝起來這種香味非常的濃，因為它是鮮杏仁。應該是鹹味，但是這種鹹味基本上和這個杏仁的這種微微的甜味是對等的，所以喝起來的時候感覺是鹹鹹甜甜的。
堅家河市場的早餐我就吃到這裡了，因為真的有太多太多的美食咱沒辦法一口氣全吃下。那吃的時候，我看到這一排桌子過去，每個人的碗裡頭全部都是紅彤彤的辣椒。這天水人吃辣簡直太厲害了，雖然不辣，但是這麼油也能吃得下去。天水，它是一個慢節奏的城市。那現在都已經十點多了，我看到還有很多人，陸陸續續地在這用早餐，看著這些人臉上洋溢的喜悅，這就是碳水帶來的快樂。
