進入7月，遇見這菜必買，加大蒜炒一炒，拿肉都不換，太好吃了！這菜叫紅薯葉，以前農村餵豬，現在城市賣3元一斤。加大蒜炒熟之後，脆嫩爽口，比肉香，我家很喜歡吃。
紅薯，大家都吃過，烤紅薯、紅薯幹、紅薯粥，但是紅薯葉卻很少人吃，一直以來，紅薯葉都是餵豬的。其實紅薯葉比普通的青菜都要營養，含有豐富的礦物質、維生素和蛋白質，在廣東成為餐桌的常見蔬菜。紅薯葉不僅營養高，烹飪方式也特別簡單，只需要加大蒜爆炒，鮮嫩爽口，拿肉都不換。
紅薯葉一年四季都有，七八月份最好吃，過了9月份之後就變老，味道也不好了。所以，紅薯葉要選擇七月份。紅薯葉別直接下鍋炒，需要汆燙，透過汆燙容易炒熟還能去泥土味道。炒紅薯葉時勾芡，紅薯嫩滑爽口，入味下飯，比大白菜還好吃。紅薯葉，只能吃葉，不能吃莖，紅薯莖是老的咬不動。
【蒜香紅薯葉】食材： 紅薯葉、大蒜、花生油、食用鹽、醬油、生粉。其中，生粉、醬油是勾芡用，可以讓紅薯葉更香滑好吃。
步驟1： 新鮮的紅薯葉去梗，挑選優質的葉子，用淘米水浸泡，再用清水沖洗乾淨，撈出瀝乾水。
步驟2：煮鍋倒入適量的水，煮沸之後，放入紅薯葉，汆燙撈出。增加這一步，可以去泥土味，紅薯也儲存翠綠，香滑。
步驟3：大蒜切碎，鍋燒熱，倒入適量花生油，煸炒香大蒜，鍋冒煙。
步驟4：快速倒入紅薯葉，並且用筷子翻炒，炒紅燒肉用筷子翻炒比鍋鏟要均勻。
步驟5：生粉2小勺，加3小勺水，1小勺醬油，少許鹽，攪拌均勻。倒入鍋裡，快速翻炒均勻，讓勾芡的汁能全部融入紅薯葉。
步驟6：翻炒均勻，香噴噴的蒜香紅薯葉就可以盛出，簡單又美味的一道青菜，熱量低營養價值很高。
【sourcehe溫馨小貼士】1。家裡的淘米水別倒掉，清洗蔬菜，肉類太好了，青菜可以去農藥殘留，肉類可以去灰塵，淘米水是天然的清潔劑。2。勾芡，廣東人炒紅薯葉、空心菜、生菜喜歡勾芡。勾芡的配方2勺生粉、3勺水，1勺醬油，攪拌均勻。3。炒紅薯葉千萬不能直接，有泥土味，過水可以去掉泥土味，容易炒熟，還能保持翠綠。
蒜香紅薯葉，你吃過嗎？如果你也喜歡吃青菜，別錯過紅薯葉，低熱量，高營養，簡單又好吃，期待你留言，分享你喜歡吃的青菜。