瑰月糕點加工屋-上海著名風味小吃
歡迎大家來到瑰月糕點加工屋，今天要製作的是七寶方糕。是上海最有名的漢族土產糕類小吃，它因產於七寶寺而得名。
有句老上海話叫“重陽不吃糕，老來無人高”，在重陽節吃糕已成為不少老上海人的傳統習俗。在重陽節，除了市區各大糕點店出品的重陽糕，在上海著名古鎮七寶，各色七寶方糕也深受市民遊客的喜愛。每逢清明、元宵、重陽、中秋、春節，人們都會吃各種各樣的七寶方糕。
那麼我們就開始瑰月七寶方糕教學。原料：精糯米、精粳米各1250克，赤豆沙250克，白糖750克，鹹桂花25克，豆油5克。
瑰月糕點加工屋方糕的做法：
一般來說，瑰月製作糕點會先將大米、糯米、血糯米等原材料放在水中浸泡，大約兩到三個小時後，再將大米在甩幹機中烘乾，烘乾後就直接將米粒倒進粉碎機打成細細的方糕粉。隨後便可以為這些粉“著色”，紫色的小鬆糕中添加了血糯米，而粉色的方糕中卻是添入了從花瓣中提取的香料，而那些綠色的方糕則是由新鮮的小麥芽製作而成。
接下來，便到了方糕的製作環節，老夥計將白色的方糕粉與紫色的糯米粉一層層撒進模具，隨即便放在蒸箱中加熱。15分鐘後熱氣騰騰的小鬆糕便出爐了，在上面撒上美味的蜜餞，顏色豔麗，香味撲鼻，實在讓人垂涎。輕輕咬上一口，鬆軟可口，糯而不粘。
瑰月糕點小技巧：糯米、粳米靜置時間要根據季節不同有所變化，夏季1小時，春秋季2-3小時，冬季4小時； 入籠蒸至時要用旺火沸水。
出爐之後吃一口軟糯香甜，裡面的豆沙餡更是美味誘人，讓人吃著非常的過癮，一點也不會粘牙呢。雖然七寶方糕是糯米制作而成的，那也只是外面的一層，裡面的餡料不僅有豆沙，還有芝麻、棗泥、赤豆等，甚至有的人還會放入桂花在裡面。
想要了解更多風味小吃的做法可以多多觀看瑰月糕點加工屋
