近期，麻辣燙品牌小蠻椒完成千萬元級
A
輪融資，曾經的街頭小吃
已
成為新消費浪潮之下的新貴。
在資本的關注下，麻辣燙是否未來可期？
截至目前，據天眼查顯示，小蠻椒共融資三輪。其中，天使輪投資方「番茄資本」投過霸蠻米粉、巴奴毛肚火鍋、阿甘鍋盔等連鎖餐飲品牌。
和傳統麻辣燙品牌不同，小蠻椒是以外賣為切入口，砍掉原有佔六成銷售額的堂食，打造
60
平米的店鋪模型。據報道，小蠻椒打造的
60
平米店鋪模型，平均日翻檯率可達到
12
次，人均消費
26
元。
麻辣燙脫胎於川渝火鍋，將傳統的川渝火鍋店簡單化，經營起來更加方便、簡單，對經營者的要求、店面、服務等等不高，造成了麻辣燙市場形成初期的混亂。不是街邊小攤就是夫妻小店或是蒼蠅小館，雖然味道正宗，消費者認可程度較高，但是衛生條件較差，食材質量不能保證，缺乏營養健康搭配，食物加工也比較隨心所欲。
隨後，湧現出來一些較有知名度的麻辣燙加盟品牌，每個城市都分佈著各色的麻辣燙餐館。縱觀現在的麻辣燙市場，品牌良莠不齊，品牌雷同化嚴重，品牌差異化有待加強。
其中，張亮麻辣燙和楊國福麻辣燙屬於該行業領頭羊。但是有趣的是，張亮和楊國福作為頭部企業卻多次拒絕了資本投資。小蠻椒這次融資不知道是否能突破前兩家平分江山的格局。
資本願意進場麻辣燙等新消費品牌，還有一個重要原因，可控。資本也在這些簡單餐飲品類的專案當中尋找著餐飲行業被整合的可能性。
在經歷了加盟、擴張的佈局後，如今麻辣燙賽道的競爭已然進入了下半場，在未來發展中，供應鏈成為在此戰場
“
廝殺
”
勝出的關鍵因素。未來，餐飲行業的洗牌將會加速餐飲連鎖化，連鎖化將越來越受大型連鎖餐企的追捧。中國餐飲業走向品牌化、連鎖化的發展趨勢已經日漸明朗。
但
實際上，對麻辣燙
這種
品類來說，品牌效應
是
很難形成。對消費者來講，選擇麻辣燙又或者其它小吃，更多的是就近原則或者臨時起意，哪個品牌的麻辣燙，對消費者來說並不重要。
綜上，
未來的麻辣燙市場前景還是廣闊，
如果您是新入局餐飲人
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