九月到了，又到了菱角上市的季節。
出生在長江邊的我，小時候每年秋天都能吃到菱角。只需用水煮一煮，就能當零食吃，粉粉糯糯的。我好像天生就很喜歡吃這種甜甜的、帶點澱粉的食物，菱角、栗子都是我秋天的最愛。
前段時間特地去菜場看有沒有菱角賣，攤主說菱角確實上市了，可我們這不賣，我問為啥呀，她說賣不動。難道是上海人吃菱角的比較少嗎？可我看上海新聞頻道，還報道了菜場開始賣菱角等時令蔬菜的新聞，可能每個菜場不一樣吧。
無奈之下，我打開了pdd軟體，下單了3斤老菱角（做菜、水煮都要買老菱角，而不是嫩的哦），都是湖北洪湖發貨的。盒馬上也能搜到菱角，不過也是第三方發貨，發貨地也是湖北，但都要5斤一買，感覺太多了吃不完。
圖片源自pdd
等了兩天，老菱角終於到貨了。看上去還挺新鮮的，pdd也挺香。
難題來了，這菱角怎麼剝呢？以前只知道吃，壓根沒想過菱角肉是怎麼被剝出來的……
翻看了網上的教程，基本上都是這個方法：
先把菱角沖洗一下，再在菱角的上部跟底部各切一刀（有時候只需切上面的那刀），然後四周的皮稍微用刀往外撬一下，就可以用手剝了。一開始我還覺得挺費勁，剝到後面感覺找到技巧了，便剝得快了。
圖片源自下廚房
不過，我幹嘛要買生菱角！買剝好的不香嗎？我這真是自虐呀……為了吃上菱角燒的菜，真是快把手剝爛了……親們，想偷懶的，還是買剝好的現成的老菱角吧！
我辛辛苦苦剝的一部分菱角肉
準備好食材後，就可以燒菜啦！
之前在公婆家吃到“菱角炒毛豆”，甚是喜歡，便請教了婆婆是怎麼做的。然後我翻了一下下廚房，居然上面有關菱角的食譜非常少，而且沒有一個是我婆婆那樣的燒法，那我就自己寫下來吧！
菱角炒毛豆
Step 1: 備菜
準備好剝好的毛豆、老菱角，調味品就是家裡常用的：生抽、鹽、白糖。
Step 2: 下鍋炒
起油鍋，將毛豆先放進鍋中炒，再放菱角一起炒。炒了一分鐘後，鍋中放入水，可以放多一些，讓老菱角煮熟，這個過程需要一點時間。怕不熟的可以中途嘗一下老菱角，主要是裡面的口感，要看看熟了沒有。
Step 3: 調味
趁鍋裡還有一點水的時候，加入適量生抽、鹽、白糖調味，喜歡吃甜一點的可以多加些糖。注意不要把鍋裡煮幹了，要留一些湯汁才好。
Step 4: 出鍋
就這幾個簡單的步驟，就可以出鍋啦！
網上的食譜都是不加生抽的版本較多，我覺得還是加一點生抽更好吃！
因為菱角含澱粉，米飯就少吃點兒吧！
另一道用菱角做的美食便是：菱角燒豆腐。網上這個食譜也很少，有些裡面還加入了肉糜，但百度百科上寫了菱角不宜同豬肉同煮食用，以免引起腹痛。所以安全起見，我把豬肉糜換成了蝦皮，來增加鮮味。
菱角燒豆腐
Step 1: 備菜
準備好嫩豆腐，或者是絹豆腐。
再準備剝好的菱角，可以將菱角一切二，也可以不切。
Step 2: 煮菱角
煮一鍋水，放入菱角，先將菱角煮熟，這個過程大概10分鐘左右。
Step 3: 下鍋
起油鍋，先下蔥段和蝦皮炒出香味，再將豆腐放入炒一會兒，倒入適量開水，放入菱角，再放適量生抽、糖，翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜一會兒，最後收個汁，滴幾滴麻油就可以出鍋了。
Step 4: 出鍋
這道菜屬於口感比較滑嫩的，有點豆腐羹的感覺，又加入了糯糯的菱角，一軟一硬，相得益彰。
圖文：源氣少女