雞的功效作用
雞是一種家禽，種類有火雞、烏雞、野雞等。雞肉味道鮮美且有營養，含有蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，易消化。具有提高記憶力、增進食慾等功效。
1。
提高記憶力
雞不但能滋補身體，還能健腦益智，它含有的多種礦物質、尼克酸以及氨基酸等成分可以作用於大腦，能促進腦細胞再生，提高大腦的含氧量，讓腦細胞活性增加，食用後有利於提高記憶力。
2。
增進食慾
雞富含的維生素B1對維持正常的神經傳導和消化系統的正常活動具有重要作用，適當食用雞可以補充維生素B1，增進食慾，促進消化。
蔥油燜雞
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食材：雞腿肉、雞塊、生抽、蠔油、老抽、料酒、澱粉、鹽、糖、白胡椒粉、蔥段、薑片、蔥花
做法：
1、雞腿肉切塊，加入2勺生抽、1勺蠔油、1勺老抽、1勺料酒、1勺澱粉、適量鹽和糖、白胡椒粉抓勻醃製20分鐘左右
2、熱油，加入蔥段、薑片小火煎至微微發黃後撈出
3、放入雞塊，翻炒變色
4、倒入醃製的料汁，小火燜煮15分鐘左右轉大火收汁
5、撒上蔥花即可
土豆燒雞塊
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食材：雞塊、土豆、洋蔥、八角、桂皮、大蒜、生薑、小米椒、幹辣椒段、大蒜葉
1、雞肉切塊焯水備用，土豆去皮切成滾刀塊
2、油熱放入生薑，洋蔥炒出香味，再放入一小塊火鍋底料+八角+桂皮+小米椒+幹辣椒段翻炒
3、放入雞塊翻炒均勻，生抽+蠔油+老抽+半罐啤酒+適量開水+土豆塊小火燉煮入味，差不多20分鐘左右即可
4、最後+鹽+雞精調味，撒上大蒜葉即可出鍋
辣子雞
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食材：雞塊、幹辣椒段、花椒、生薑、大蒜
1、把雞塊用生抽，料酒，胡椒粉，五香粉，生薑片醃製半小時左右，油溫六成熱，小火炸至雞塊金黃撈出控油備用。
2、油熱放生薑，大蒜，花椒，幹辣椒段小火炒出香味，再放入雞塊翻炒，+料酒+生抽+白糖大火爆炒，最後撒點熟白芝麻出鍋
【小貼士】
1、雞塊切得越小越入味，雞肉大家可以用新鮮雞，雞腿雞胸肉都行。醃製的時候一定要控制好鹹淡，一般生抽放夠量就不放鹽的。
2、花椒和幹辣椒段避免炒糊可以提前用水泡一下瀝乾水分，這樣不容易炒糊，色澤也更鮮豔。幹辣椒段一定要多點這道菜才夠味，喜歡麻味更多的可以過程中再放點花椒油。
蓮藕辣子雞丁
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食材：雞腿、蓮藕、幹辣椒、小米椒、小蔥、麻辣火鍋底料、生薑、大蒜、花椒
1、雞腿切小塊+生抽+料酒+蠔油+胡椒粉+澱粉醃製半小時左右。
2、油熱放生薑+大蒜+花椒炒香+一小塊火鍋底料炒出紅油，放醃製好的雞腿肉+幹辣椒+小米椒翻炒均勻，倒入一點啤酒+生抽+蠔油，燜煮一會收汁，再放入切好的蓮藕丁+鹽+白糖翻炒兩分鐘左右撒上蔥段即可出鍋。
【小貼士】
1、喜歡雞肉嫩一點的以上做法，喜歡外酥裡嫩的可以提前用油炸一下再炒。
2、選擇好吃的火鍋底料味道更佳，用郫縣豆瓣醬也是可以的。
小炒雞
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食材：半隻雞、生薑、大蒜、小米椒、青椒
1、半隻雞切小塊，儘量越小越好比較容易入味，在清水中反覆清洗幾遍直到水清澈，瀝乾水分後+生抽+料酒+胡椒粉+生薑+大蒜醃製20分鐘左右，小米椒，青椒切碎備用。
2、油溫七成熱放入醃製好的雞肉翻炒，再加入適量料酒+蠔油+鹽，放入小米椒翻炒均勻，因為醃製過程中雞肉會吸收很多水分，炒幹一點雞肉口感會更緊實，最後放青椒翻炒一會+白糖提鮮盛盤出鍋。
紅燒雞塊
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食材：半隻雞、洋蔥、花椒、八角、桂皮、生薑、大蒜、小米椒、青椒
1、雞肉切塊，清洗乾淨瀝乾水分後+料酒+生抽+蠔油+胡椒粉醃製15分鐘左右即可。
2、油熱放生薑，大蒜，洋蔥，花椒，八角，桂皮炒出香味，放入雞肉炒至金黃，+鹽+生抽+料酒+辣椒麵+小米椒+適量開水小火燉15分鐘左右。
3、加入青椒大火收汁，最後加白糖提味出鍋裝盤。
板栗燒雞
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食材：雞塊、板栗、生薑、大蒜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、青椒、小米椒
1、雞塊冷水下鍋+生薑+料酒焯水備用。
2、油熱放冰糖炒出糖色，放入雞塊翻炒均勻。
3、放生薑+大蒜+幹辣椒+八角+桂皮+香葉+啤酒+生抽+蠔油+胡椒粉+鹽+板栗+適量開水沒過雞塊，大火燒開小火慢燉30分鐘左右。
4、加入小米椒+青椒大火收汁
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