今日美食--蝦
蝦能夠為機體提供優質的蛋白質，
為我們機體提供鈣、碘這樣的礦物質，蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中，緩解神經衰弱症狀。蝦中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能保護心血管系統，減少血液中膽固醇的含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，防治高血壓和心肌梗死的發生。
01 油燜大蝦
食材：蝦、蔥、姜、蒜、生抽、料酒、老抽、蠔油、白醋、番茄醬、白糖
步驟：
1、蔥薑蒜全部切碎備用
2、處理蝦頭，剪去蝦鬚，去蝦線備用
3、調料汁：一勺料酒，半勺老抽、一勺蠔油、半勺白醋、一勺番茄醬、半勺白糖、適量清水攪拌均勻
4、起鍋燒油，下入企鵝號的蔥薑蒜爆香
5、放入處理好的蝦炒至兩邊變色（紅色）
6、倒入調好的料汁，蓋上蓋子燜十分鐘左右，收汁裝盤撒上蔥花即可
02 香辣蝦
食材：火鍋底料、蝦、花椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜、白芝麻、料酒、鹽、白糖
步驟：
1、蔥切段，姜蒜切片備用
2、處理蝦，挑出蝦線，把蝦頭處理乾淨，用料酒和鹽醃製十五分鐘
3、起鍋燒油，放入處理好的蝦，炒至蝦變成金黃色撈出控油
4、鍋中放少量油，放切好的蔥薑蒜、幹辣椒、花椒爆香
5、放入一小塊火鍋底料炒開
6、加入炸好的蝦，翻炒片刻，撒上白芝麻，快速翻炒
7、加入少量白糖提鮮撒上蔥花即可出鍋
03 白灼蝦
食材：蝦（最好不是凍蝦）、鹽、大蒜、生抽、白砂糖、大蔥、生薑、料酒
步驟：
1、蔥切段，蒜切末，生薑一半切絲、一半切片
2、用清水將蝦沖洗乾淨，處理蝦線和蝦頭，瀝乾水備用
3、鍋內加半大鍋水，放入薑片、蔥段、黃酒，大火煮開
4、倒入蝦，略攪拌讓蝦受熱均勻。水開後，再煮5分鐘，撈出
5、將蝦放入涼水中，保持蝦的肉質不變老，三分鐘後撈出擺盤
6、製作料汁：鍋內少量油，加熱，倒入蒜末、薑絲翻炒，加入白砂糖、生抽拌勻，加熱至糖溶化倒入料汁碗中即可
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