天寶十二年，日本遣唐使藤原清河等人到揚州向鑑真和尚致禮，並邀他“向日本傳戒”，於是鑑真決定第六次東渡（前五次東渡未成），於日本天平勝寶五年754年2月4日，與比丘法進、曇靜、尼智首、優婆塞潘仙童等一行在日本日本九州南部鹿兒島大字秋目浦登岸。次年被迎入首都奈良東大寺。不久，為日本天皇、皇后、太子等人授菩薩戒；為沙彌證修等440餘人授戒；為80餘僧舍舊戒授新戒。自此日本始有正式的律學傳承， 鑑真也被尊為日本律宗初祖。
鑑真還結合自己的佛教修養和醫學知識創造了一套健身養生法，即流傳至今的鑑真吐納術。鑑真以佛家“思維修”、“靜慮”為本，融合了道家重氣調息的特點，將身體維持到較佳狀態。
鑑真東渡日本，既是唐代佛教對日本交流史的大事件，也是唐代飲食對日本飲食傳播史的大事件。鑑真東渡帶去大量的唐代佛教素食，使得當時飲食狀況單一的日本，有了多樣化的飲食，以至於後來的日本飲食處處滲透了佛理。
2021年2月4日為癸未日，五運六氣理論認為地之氣太陰溼土，腎氣折傷，法應補腎。
癸未日也就是2月4日向你推薦一道養腎素菜“糖醋白菜卷”。
《本草綱目拾遺》記載說：“白菜汁，甘溫無毒，利腸胃，和腎利尿，民間也有“百菜不如白菜的說法。
食材：白菜葉、胡蘿蔔、青筍或水發筍乾、香菇、白砂糖、白醋、鹽、味精、香油、澱粉。
做法：胡蘿蔔 香菇、青筍切絲；鍋內加水 放入少許鹽 水開後加入大白菜整片入鍋煮軟 撈出備用；加入胡蘿蔔、香菇、青筍絲煮熟加香油、味精、少許鹽調味備用；將大白菜葉攤開 加入胡蘿蔔絲、香菇絲、青筍絲 用手卷好擺盤；鍋內放水 加白糖、白醋、味精少許，水澱粉勾芡 倒在白菜捲上即可。
