吃遍天下美食，體會百味人生，大家好，我是分享美食的小福子。
前段時間小編去外地的朋友家玩，朋友知道小編喜歡吃各種美食，剛到地方就帶小編去飯店大吃了一頓。一桌子好吃的，讓小編不知道先吃哪道好，朋友在一旁介紹著每道菜的名字，當介紹到翠玉燴珍珠時，小編深深的被這個名字吸引了，在定睛看看這道菜：白白的山藥，嫩綠的荷蘭豆再配上像黑珍珠一樣的珍珠木耳，這菜的配色簡直太好看了，小編趕緊嚐了嚐，味道也是非常的好。這種機會小編怎麼會錯過呢，吃過飯悄悄去廚房請教廚師大哥，廚師大哥人很好耐心的把做法教給了小編，那麼今天小編就把這道菜美味好的翠玉燴珍珠教給大家。
翠玉燴珍珠
準備材料
主料：荷蘭豆80克，珍珠木耳100克，山藥130克，
輔料：枸杞20克，鹽2克，雞粉2克，白糖3克，水澱粉，食用油適量
製作步驟
首先我們先把山藥洗乾淨，然後先切成厚片，再切成條狀。山藥含有豐富的人體所需的營養物質，可以增強免疫力，還可以抗衰老，吃起來甜甜的，對我們的心腦血管也有很大的好處。男女老少都適合吃，並且對各類人群都有不同的益處。但是不要和鯉魚和豬肝一起食用，會對身體有不好的影響。
接下來在鍋中加入適量的清水燒開，然後倒入切好的山藥條，再放入珍珠木耳和荷蘭豆，焯煮片刻。荷蘭豆含有胡蘿蔔素、蛋白質、氨基酸、維生素等成分，具有清熱解毒、生津止渴、益脾和胃等功效。
關火後撈出焯好的食材，瀝乾水分，裝入盤中備用。在鍋里加入適量的油，油熱後放入山藥條、珍珠木耳、荷蘭豆。珍珠木耳泡發好後可以用流動的水沖洗，這樣更容易清洗乾淨。
然後我們再加入幾粒枸杞，翻炒均勻。枸杞在用來炒菜前，可以先泡一下。枸杞可以有效的緩解咳嗽，還可以養肝補虛，還能製成枸杞子油，也可以拿來泡酒，使酒更加具有飲用價值。
加入鹽、雞粉、白糖、水澱粉，翻炒大約3分鐘左右直到熟。雞粉可以給菜增加香味，還可以提高人的食慾，雞精主要是增，增香的作用並不大，所以這裡我們選擇雞粉，不僅能增鮮還能增香。加入水澱粉是用來收汁的，讓湯汁少一點，並且更加濃稠，味道更好吃。
關火後把炒好的菜餚盛出來，裝入盤中就美味即成了。這道菜不僅好吃，而且還好看，山藥的白色加上珍珠木耳的黑色，看上去就像是它的菜名一樣，翠玉配珍珠，非常的高大上。
這道菜雖然看起來做法簡單，但是有很重要的幾點需要注意。首先買回來的山藥一定要放在孩子碰不到的地方，因為山藥在沒去皮前，碰到外面的皮會有麻麻的癢癢的感覺，會有過敏反應，所以一定能讓孩子去拿；再就是山藥在去皮後，炒制之前要放在水裡泡一會，因為在準備其他食材的時候，山藥有可能會氧化發黑，就會影響菜相和口感，珍珠木耳在做之前也需要泡發一下；最後就是用水澱粉收汁，讓山藥和珍珠木耳的味道更加濃，湯汁更加稠。記住這幾點，這道翠玉燴珍珠就很容易做出來了。
分享的時光總是那麼短暫，今天小編給大家分享的這段翠玉燴珍珠的教學就結束了。如果大家喜歡小編的文章，記得點贊並分享出去哦。讓更多喜歡自己動手烹飪美食的小夥伴看到小編的文章，小編會非常開心的。希望大家多多支援小編哦，我們明天的文章再見啦！
