吃遍天下美食，體會百味人生，大家好，我是分享美食的小福子。
上個週末，小編好不容易抽出時間回了趟鄉下奶奶家。奶奶家住在一個很美的鄉村，院子裡種著各種小菜，當然是少不了家禽的。奶奶看我最近忙碌，日漸消瘦氣色也不好，急忙抓了一隻家養的母雞，說是要給我做一道非常好吃的菜。奶奶端上桌，聞著香味，小編迫不及待的嚐了一口，不禁讚歎奶奶的廚藝的同時，還是不忘學習。奶奶說這道菜叫白果燉雞，是姑姑回去看她時給她做過的，她也覺得很好吃就跟姑姑學了做法，這次正好派上用場，做給小編吃。其實小編還是第一次吃到白果這種神奇的食物，還特意上網查了一下，不查不知道，一查白果還真是樣好東西。美味的食物當然要分享了，現在小編就把白果燉雞的具體做法教給大家。
白果燉雞
準備材料
主料：一隻母雞，瘦豬肉，豬骨頭
輔料：白果，料酒，醋，姜，蒜，鹽，胡椒粉，枸杞，香菜，香菇
製作步驟
我們先把準備好的瘦豬肉洗乾淨切成小塊，然後把豬骨頭和母雞也洗乾淨，然後把母雞浸泡在淘洗大米的水中十分鐘左右，這樣不僅能去除雞肉本身的腥味，還能使雞肉變得更加鮮嫩。
接下來在鍋里加入適量的水，然後把準備好的豬骨頭、雞肉和豬瘦肉放進去，蓋上蓋子大火煮開。準備的白果去掉硬殼之後，用開水燙一下有助於剝去軟皮。白果是營養豐富的高階滋補品，含有粗蛋白、粗脂肪、礦物質、粗纖維和維生素等營養成分，經常食用白果可以滋陰養顏，抗衰老，還可以擴張微血管，促進人體的血液迴圈，使人肌膚面部紅潤，精神煥發，是老幼皆宜的保健食品。
雞肉汆水時，加入適量的料酒，醋和姜蒜一起煮，不僅能去掉雞肉的腥味，還可以使雞肉的肉質變得更嫩，煮好後我們把它撈起來裝盤。把砂煲放在旺火上，加入適量的水，再放入蔥和姜，再倒入豬骨頭、雞肉、豬瘦肉和少許白果，蓋上蓋子，燒開後轉小火煲兩個小時。
時間差不多了，開啟蓋子，撒入一勺鹽，一點胡椒粉調味，再加入枸杞做點綴。煲雞湯時，可以根據個人的口味，放入少許的香菇，但不要放入太多，因為要保住雞湯原來的味道，然後挑去蔥和姜。
最後在盛到碗裡前，撒上點香菜就美味即成了。雞我們最好選用母雞，也最好是童子雞，因為母雞性陰，更適合一般人群，尤其是體弱的老人和孩子。童子雞的肉蛋白質含量豐富，對身體有更大的好處。有條件的話最好買活雞，就是市場上那種現殺的，這樣做出來的雞肉能保證肉味的鮮美。但是買回來現殺的活雞，需要放在冰箱裡冷凍三個小時，然後再拿出來解凍烹製，這樣雞肉的肉質會更好，煲出來的雞湯也更鮮美。
除了做白果燉雞外，將新鮮的朝天椒剁碎，再加入少許醬油浸泡少許時間，用來蘸雞肉味道也很鮮美。這道菜我們要注意的是雞要選用母雞，它更適合一般人群，要用大米水淘一下去腥味，然後白果可以用開水燙一下好去軟皮，最後就是煲的時間稍長一點，雞肉更好的入味，會更好吃。
分享的時光總是那麼短暫，今天小編給大家分享的這段白果燉雞的教學就到這裡了。如果大家喜歡小編的文章，記得點贊並分享出去哦。讓更多喜歡自己動手烹飪美食的小夥伴看到小編的文章，小編會非常開心的。希望大家多多支援小編哦，我們明天的文章再見啦。
