大家都知道上海人對於吃是很講究的，上海的餐飲文化不僅吸收了各式西餐、日料，五湖四海的各類菜系，並且老上海的傳統美味也被完整的儲存了下來。
說起傳統早餐，“大餅、油條、粢飯和豆漿”被老上海們稱做“四大金剛”。
上海街頭的早餐攤
食域家已經為大家介紹過簡易版蔥油餅和自制安心油條，今天再補上這份傳統口味粢飯糕，配上現磨豆漿，來一次復古又時髦的上海式早餐吧。
對於喜歡西式早餐的年輕人群來說，粢飯糕的口感很像美式早餐薯餅（hash brown），內部噴香軟糯，表層炸的金黃酥脆。因為擁有清香的糯米和鮮嫩的調味肉糜，這將會是你吃過的最美味的Hash Brown。
所以，對於吃這件事，
不管你是傳統派還是新式派，粢飯糕都是非常值得一學的食譜，
何況步驟一點都不難。
我們開始吧！
（食材及營養成分表，請見文末）
所需時間
準備時間：15分鐘 ；烹飪時間：45分鐘 ；總共：1小時
| 1。 把糯米和大米一起洗淨瀝乾，加570ml水後放入電飯鍋煮熟。也可以根據電飯鍋內的標誌放米放水，米飯要做得軟硬適中。
| 2。將肥豬肉剁成肉糜，放入碗中。
注意要是糊狀的肉糜，不要剁成有形狀的肉碎。
| 3。 肉糜中加入 湯匙生抽醬油、茶匙五香粉、茶匙鹽，攪拌混合均勻。熱炒鍋後加入1湯匙豬油，翻炒肉糜，直到變色後關火，將肉糜留在鍋中備用。
米煮熟後，冷卻至不燙，倒入豬肉鍋中。用沾水的米飯鏟攪拌均勻。
米飯鏟沾水能保持不粘米。
切好蔥末也加入鍋中。
再加入茶匙鹽和1/2茶匙胡椒粉，繼續用米飯鏟攪拌，使所有食材混合均勻。這時可以試吃調味。
| 4。 方形烤盤中平整地鋪上保鮮膜，再在保鮮膜上均勻地刷上1湯匙油。
將攪拌好的米飯倒入烤盤中，用米飯鏟推平壓實，使各處薄厚一致，厚度維持在2。5cm左右。
| 5。 當米飯完全冷卻後，在切菜板上撒少量米粉，然後把剩下的米粉倒在一個盤子裡。
將米飯倒扣在撒有米粉的菜板上，拿起烤盤，揭開保鮮膜。取一碗熱水，將刀刃蘸點熱水，把飯塊切成幾個等份長條。每切一次蘸一次熱水，防粘。
再切成更小的長條。
| 6。 將每一塊放入裝米粉的盤子中翻滾，表層包裹上米粉，然後放在烤盤上備用。
| 7。 如果想要蘸著醬料吃，此時將蘸料所需食材混合，攪拌均勻後備用。也可以根據自己的口味自由發揮。
鍋中倒入足量植物油，加熱到175度-190度。分批放入油鍋中炸至各面金黃。炸好後用廚房紙吸掉多餘油。
| 8。 趁熱上桌，可直接撒少許鹽吃，也可蘸醬吃。
一口咬下去，咔嚓咔嚓，又脆又香，再繼續吃，又鮮又糯。
想不愛都不行！
需要準備
300g糯米
200g大米
570ml水
125g豬肉，剁成肉糜
湯匙生抽醬油
茶匙五香粉
茶匙胡椒粉
1湯匙豬油
1茶匙鹽
40g細蔥末
75g米粉，用來製作炸衣
1000ml花生油或植物油，用於刷和油炸
蘸料：（可選）
1湯匙生抽醬油
茶匙醋
湯匙水
1湯匙蔥花
茶匙香油
1小撮糖
1茶匙辣椒油或沙茶醬
注：1茶匙=5g ， 1湯匙=15g
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