三杯雞是一道很有名的臺灣菜，名字來源於它的製作配方：米酒、醬油和香油各一杯。
但實際製作中並沒有真的倒入一杯那麼多，我們的改良配方中也加入了其他配料。特別強調的是這道菜還有一樣必備的材料，那就是泰式羅勒。
關於泰式羅勒，你可以在網上或者某些精品超市買到，它香氣濃郁，可以給菜餚特別是肉菜提味。如果找不到泰式羅勒，用普通羅勒或者大蔥代替都可以。
材料具備，做法並不複雜，是一道非常適合在家自制的美味。
一份好吃的三杯雞都要燉的非常入味，做好後呈現深褐色，甜甜鹹鹹又鮮香可口。雞翅、雞腿耐燉，比較適合做這道菜。如用雞腿，需在雞腿上劃兩刀，這樣更容易入味。
（食材及營養成分列表，請見文末）
所需時間
準備時間：15分鐘 ；烹飪時間：30分鐘 ；總共：45分鐘
| 1. 中火加熱炒鍋，放入香油、植物油、姜、蒜和乾紅辣椒，用小火翻炒幾分鐘。
| 2. 調成大火，把雞翅平放入鍋裡，儘量讓每塊雞翅都能接觸鍋面。
| 3. 雞翅兩面煎至變色。
| 4. 然後加入60ml溫水，60ml紹興黃酒，2到5茶匙老抽（老抽的量取決於你想要的上色程度），1.5湯匙生抽，2茶匙糖。然後翻炒均勻。
| 5. 適當翻炒後蓋上鍋蓋。中小火燉15分鐘，如果想讓雞肉的口感更軟爛，可以燉20分鐘。如用雞腿，水要加再多點，燉的時間也要適當加長。
然後拿掉鍋蓋，調大火收汁，直到雞肉上裹著濃厚的深色醬汁，並且鍋中沒有剩餘的湯水。在這個過程中一定要小心翻炒雞肉，以防止雞肉燒焦。
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6. 出鍋前，加入新鮮的泰式羅勒葉或蔥段，再翻炒幾下直到羅勒葉變軟就可以出鍋了。
就這麼簡單！
配上白米飯一起吃吧，保證你停不下來。
需要準備
15ml香油
30ml植物油
6片姜
5瓣大蒜，切片
1個幹辣椒，切小段
1公斤雞翅（翅根或者翅中均可，按你自己的喜好選擇）
60ml溫水
60ml紹興酒
2-5茶匙老抽
1。5湯匙生抽
2茶匙糖
一小把泰國羅勒葉 （或2根蔥，切成5cm的蔥段）
注：1茶匙=5g ， 1湯匙=15g
營養成分
熱量：290kcal |
碳水化合物：4g | 蛋白質：18g | 脂肪：21g | 飽和脂肪：8g | 膽固醇：69mg | 鈉：430mg | 鉀：180mg | 膳食纖維：1g | 糖：2g | 維生素A：365IU | 維生素C：2。1mg | 鈣：22mg | 鐵：1。2mg
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