週末，對自己當然要一點啦！睡了一覺起來之後，就出去閒逛了一番，看到也到點了，突然有股牛蛙的香味飄來，想想已經很久沒有吃牛蛙了，這味道確實有點想念，就決定晚上吃牛蛙。還是如往常一樣，點了一份紫蘇牛蛙。吃完覺得不夠味，就想著自己做，正好之前跟大廚朋友學會做紫蘇牛蛙；大廚告訴小編，做紫蘇牛蛙第一步醃製就錯了，肯定會有腥味。
當然，在挑選牛蛙的時候，也是要注意的，要挑選新鮮的，最好是去菜市場買活的牛蛙，有很多夥伴不知道如何處理牛蛙，可以讓商家幫忙處理乾淨。既然做的是紫蘇牛蛙，那麼紫蘇肯定是不能少。可以適當的加些配菜，如洋蔥，千葉豆腐等。小編覺得紫蘇牛蛙裡的洋蔥特別的美味。
做紫蘇牛蛙有腥味？大廚：第一步醃製就錯了，不腥才怪
其實，做紫蘇牛蛙，方法還是比較簡單，就是花的時間會多一些。除了準備黃酒外，米酒也是要準備一些，黃酒是用來醃製牛蛙的，米酒是用來調味的，做紫蘇牛蛙，牛蛙是需要用油炸10分鐘左右。可以適當的準備一些老乾媽，老乾媽相信很多都知道它的用處。
牛蛙、紫蘇、洋蔥、老乾媽、黃酒、米酒、 料酒、蔥薑蒜、生抽、辣椒粉、青椒、小米椒、花椒、鹽、油。
【紫蘇牛蛙的做法】
第一步：將牛蛙處理乾淨，然後切成塊狀，可以稍微切大一些；裝入碗中，倒入少許的黃酒、料酒、花椒抓均勻， 醃製大約30分鐘；將洋蔥、小米椒、青椒洗淨，洋蔥切成絲，青椒和小米椒切碎，裝入碗中；蔥薑蒜洗淨，蔥切成小段，姜去皮切成片，蒜剝掉殼，不要拍碎，將紫蘇洗淨一同裝入碗中備用。
第二步：熱鍋，鍋中倒入大量的油，等油溫熱了之後，將牛蛙倒入鍋中炸，大火和中火都可以，這就需要自己控制好火候；等到牛蛙炸至金黃的時候，盛出裝入碗中，這個過程大約10分鐘的時間；將鍋中多餘的油倒出，放入姜蒜爆炒，爆香之後加入一勺老乾媽，然後倒入炸好的牛蛙一起翻炒，大約10分鐘的時間，加入適當鹽翻炒均勻，然後加入生抽翻炒。
第三步：加入米酒和青椒還有小米椒一起翻炒大約5分鐘的時間，加入洋蔥一起翻炒；接著加入辣椒粉，然後放入一碗清水燜煮，先用大火煮開之後，再轉為中小火燜煮，大約燜煮10分鐘。揭開鍋蓋，用大火收汁，撒些蔥花，這樣一道美味的紫蘇牛蛙就已經做好啦！
以上就是紫蘇牛蛙的做法，在做紫蘇牛蛙的時候，要注意醃製的時候，黃酒是不能少的，不能牛蛙會有一股腥味。
