夾沙肉，鮮香甜糯、肥而不膩！
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夾沙肉是川黔小夥伴經常見到的一道菜，每逢酒席或者過年過節的時候，都會在菜桌上見到這道美味佳餚。夾沙肉準確來說，是一道川菜，被稱為四川九大碗之一的菜。
作為食肉動物的小編，特別喜歡吃夾沙肉，濃郁的肉味加上甜到心裡的甜味，一口下去超滿足。今天小編就來給大家分享這道美食的製作方法。
首先我們要準備製作菜餚所需要用到的食材：新鮮的五花肉一塊、姜、蔥、乾花椒、料酒、甜酒、老抽、食用油、綠豆粉、麵粉、白糖、白芝麻、糯米
製作方法：
第一步：將蔥姜洗淨後分別切成蔥段、薑片備用。
第二步：將沖洗乾淨的五花肉放入裝有水的湯鍋中，開火大火，同時加入之前切好的蔥段、薑片、乾花椒、料酒等調料。水燒開後，轉至最小火熬煮半小時左右。煮得差不多後撈出備用。
第三步：在熬煮的期間，我們需要準備一些調味汁，在碗內加入一勺甜酒、少許老抽，將其攪拌均勻後用刷子將調味汁均勻的刷在煮好的五花肉的各個角落。
第四步：起鍋，鍋中下入適量食用油，當油溫達到六成熱的時候，我們就可以將之前刷過調味汁的五花肉放進鍋中油炸。放五花肉的時候，除了要注意別被爆起來的油燙傷以外，還要記得，要用五花肉帶皮的那一邊朝下放下去煎炸一兩分鐘。
第五步：將煎炸好的五花肉撈出，放進事先準備好的溫水中浸泡半小時左右。這一步的主要目的是為了讓水將豬肉皮泡出褶皺，這樣的話，最後切起來會很好看。
第六步：將泡好水的五花肉撈起，用刀切，第一刀切在皮上，不要切斷，第二刀切斷，形成一個厚度均勻的夾層肉片。
第七步：另起鍋，鍋內下入綠豆粉、麵粉、白芝麻、白糖開小火翻炒均勻。當綠豆粉等食材的香味炒出之後關火裝碗備用。這裡喜歡吃很甜的小夥伴可以多放一點白糖。
第八步：將剛才熬炒好的甜甜的綠豆粉分別包進夾層肉片的夾層裡去，然後開口朝上裝進碗裡。接著用水將之前準備好的糯米熬煮個兩三分鐘撈出濾幹後鋪在肉片上，再在糯米上加入少許白糖。
第九步：將裝有夾沙肉和糯米的碗放進蒸鍋裡，隔水蒸煮一個半小時左右吧香味冒出即可取出。為了加快速度，也可以用高壓鍋來蒸，用高壓鍋的話，上汽之後，轉中火或小火繼續蒸半小時就可以了。將蒸好的夾沙肉取出後，倒扣在盤子裡倒出，最後再在肉上加上少許白糖或者蜂蜜。就這樣，我們香噴噴的夾沙肉就製作完成啦！
這樣做出來的夾沙肉，鮮香甜糯，並且還肥而不膩，並且色澤也很好看，可謂色香味俱全。很受廣大愛肉群眾的喜愛，尤其是川黔小夥伴更是對這道菜情有獨鍾。也是重大節日或者酒席必備的菜餚之一。
如果有喜歡吃肥肉的小夥伴，還可以選更肥的五花肉來製作。一口下去一口油，肉香味和甜甜的糖味充斥在口腔中，簡直太幸福了！隔壁家的小胖子早就饞哭在路上了！不過，這樣的菜餚對於吃不下肥肉和太甜的小夥伴不是很友好，因為這個菜必須要有肥肉和加很多糖才會好吃。
今天小編的美食分享就到此結束，有喜歡吃肉和對這個有名的菜餚感興趣的小夥伴可以先收藏起來，有空的時候可以自己做著吃，保證你不會後悔！
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