首先，我們把視野擴充套件到全國，於全國而言，大家對川菜的普遍認知、或者說真正走出四川的成都菜就那麼幾個：
麻婆豆腐、夫妻肺片、缽缽雞、口水雞和擔擔麵
當然還有魚香肉絲、宮保雞丁、回鍋肉這些大名鼎鼎的菜品。
但這幾道菜是特例：對於全國（特別是北方城市）來說，這道幾菜的普及程度基本是到了各個餐館都會做，只是每家不一樣而已。雖不好吃（比如魚香肉絲不放泡椒、大蔥代替小蔥、重油重糖，北方人普遍認為魚香肉絲的是「小酸甜口」，而不是獨立的「魚香味」；而宮保雞丁呢，北方則習慣放郫縣豆瓣，也是重油重糖，明明是煳辣荔枝味硬是做成了甜辣味）。
1，洞子口張老二涼粉
不老神話
文殊院對面，成都的老蒼蠅館子，已經在這裡經營了半個多世紀，從沒有挪過窩。門店比較搶眼，進門的時候看到店員在調配區一字排開的醬料碗中快速的舀到小碗裡頭，格外吸引人注意。
在四川各種麻辣鹹鹹的面裡面，甜水麵是一個極為特別的存在。筷子一樣粗的麵條，一碗只有幾根，每一根硬而有勁。甜水麵的醬料非常足，口味很重，香辣的辣椒油和甜醬混合在一起卻不突兀！入口帶著甜，之後又滿口的辣味，加上細碎的花生粒非常香。
2，雙流老媽兔頭
麻辣兔頭
四川是中國的兔頭消費第一大省，能佔到全國兔頭消費的90%。在成都當地被親切地稱為“啃兔兒腦殼”，四川人就像吃零食一樣買來就啃，是去成都必吃的美食，據說當地人迷戀啃兔頭的原因就在於明知道沒什麼肉，卻還樂此不疲地按照十幾道流程拆解著一個兔頭。
好的兔頭雖然肉不多，但是肉質鮮香，兔腦細嫩，入味三分，讓人一吃就停不下來了。滷兔頭也分五香和麻辣味的，吃的時候配著冰啤酒，那叫一個過癮，很多人不但在店裡吃，過後還要再打包幾十個回去，可見滷兔頭的魅力。
3，樂山鮮知味 缽缽雞
人均：20-30
地址：草堂北路22號
心目中的絕對NO。1！雖然是城區里門面小小的蒼蠅館子，但真的好好好吃！有分紅油和泡椒兩個味道，都不是特別啦，撒上滿滿的芝麻，看上去就讓人直流口水~到成都吃串是數串給錢的，這裡一根是0。6元，素的大多是一根，葷的一根兩根不等，但都好便宜啊！
一定一定的必嘗清單：無骨雞爪（2個味道都要吃！）、毛肚、雞湯燙飯
無骨雞爪一點腥味都沒有，鮮脆鮮脆，口感超級棒！混上芝麻和香辣的味道，簡直絕了~毛肚也是，吸飽了紅油脆中帶汁，味道真的讓人非常難忘。難怪這家店，被稱為“缽缽雞界神一樣的存在”。
4，麻婆豆腐
—陳麻婆豆腐
很多人都吃過麻婆豆腐，很多人也覺得麻婆豆腐就是一道普通的川菜，甚至自己在家就能做出來，但是最正宗的麻婆豆腐你只有在發源地——成都才能吃到。
而作為中國菜系輸出海外的主力軍——川菜，麻婆豆腐也是在川菜愛好者中極具代表性的一道菜。
