金秋十月，正是水果大量上市的季節，水果不僅可以當零食吃，還被人們做成各種佳餚，世界三大餐飲體系中，就有不少知名的水果菜，比如蘋果派、水果披薩、檸檬蝦等等，咱們中國自古以來，也喜歡用水果入菜，知名的水果菜品還不少。
小編就奉上10道水果菜給大家，不僅非常的好看，還非常的甘甜可口，而且每道都體現咱們中華飲食的博大精深。看看大家吃過嗎？
菠蘿咕咾肉
菠蘿咕咾肉是大名鼎鼎的粵菜，肉圓酸中帶甜，香脆可口，是不少廣東街坊的心頭好。有一種說法是，相傳早年間有一批出國移民的華人，因為在國外十分想念家鄉美食，但又苦於沒有國內食材，於是運用了當地的豬肉、菠蘿、醬汁和麵粉製成了以西餐食材為原料的具有中國菜品口味的“菠蘿肉”。
另一種說法，是清代在廣州市的許多外國人喜歡吃糖醋排骨，但吃時不習慣吐骨頭。廣東廚師即以出骨的精肉加調味與澱粉拌和製成一隻只大肉圓，入油鍋炸，至酥脆，粘上糖醋滷汁，其味酸甜可口，所以很受老外的歡迎。不管哪種說法吧，小編覺得這道菜，是水果入菜的經典。
木瓜撞奶
這是一道粵式甜點，比雙皮奶要簡單一些，火候是成敗的關鍵。做法是把木瓜汁、放入碗中待用。然後，將砂糖放入牛奶中煮沸後，放涼至攝氏七十度到八十度左右，最後再把牛奶倒入木瓜汁中即可。那時鮮奶呈半凝結狀態，加上鮮木瓜調味，滋味鮮香甘滑無比。
椰子燉烏雞
椰汁燉烏雞，歷史來源不詳，應該也是粵菜師傅發明的，畢竟海南島的椰子全國知名，煲靚湯又是廣東人的最愛。椰子烏雞湯具有養肝滋陰、補血養顏、益精明目的作用。尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健，產婦、手術後恢復身體的人效果更佳，膽固醇含量極低，是高蛋白、低脂肪的滋補佳品。
椰子來作為湯的燉盅，用椰子裡面的清椰汁來作為湯的水分，清、甜、香、潤，使裡面椰肉的清香透過燉過程的加熱融入雞湯裡，整個湯都充滿了椰子裡那種“海濱之邊海風拂面”的香氣，喝了真是覺得從裡潤到外啊！
山楂燉肉
山楂燉肉是比較有歷史的菜，明朝的《本草綱目》中記載：“ 煮老雞硬肉，入山楂數顆即易爛，則其消肉積之功，蓋可推矣。”除了雞肉，對於牛肉、豬肉等，山楂也有相同的效果。 山楂中有機酸含量高，可以嫩化肉的纖維，從而使其更容易燉爛，還能起到解膩的作用。鮮山楂受季節約束，燉肉時大家可以選擇山楂幹。
清蒸馬蹄釀肉
馬蹄就是荸薺，營養豐富，蛋白質、澱粉、糖、脂肪一應俱全，清熱、解毒、助消化。清蒸馬蹄釀肉，是廣西的名菜。
做法非常別緻：用特大號的馬蹄，在中心挖一個小洞，釀入調好味的豬肉末，再上籠清蒸，蒸好後撒幾顆香菜。只見那些釀肉的馬蹄排在鐵盤中，一個個整齊如棋粒，綠、白、黑相映，逗人喜愛。而一嘗之下，肉香蘊藉，馬蹄甜脆，豬肉鮮嫩，讓人停不了筷子。
柚皮釀肉
這也是一道廣西的水果菜，在廣西，凡是出產柚子的地方，肯定會有釀柚皮這一道特色菜。廣西最出名的是沙田柚。這道家常菜，是省儉的家庭主婦們廢物利用的產物。她們將沙田柚皮加以處理後，在兩片柚皮中釀入豬肉末蒸煮而成的，頗費工夫。燒好的柚皮呈半透明狀，吃在嘴裡，居然有烤麩的風味，不禁佩服廣西人的巧思。
拔絲香蕉
拔絲香蕉是一道經典的魯菜。山東是拔絲菜的發祥地，著名菜餚有拔絲蘋果、拔絲山藥、拔絲紅薯、拔絲金棗、拔絲櫻桃、拔絲香蕉等。
拔絲香蕉以香蕉、糖、雞蛋為主要食材，外脆裡嫩，甜糯可口。色澤淺黃微亮，質地柔軟鮮嫩，吃時蘸水拔絲，香甜可口沁心。
詩禮銀杏
詩禮銀杏，是孔府菜中的經典水果菜，將銀杏的果實以蜜汁、桂花醬燜熟，盤有五六十顆之多，銀杏酥爛，醬汁清甜，並帶著淡淡的桂花香，真是道出色的甜點。
據《孔府檔案》記載：孔子教其子孔鯉學詩習禮時曰：“不學詩，無以言；不學禮，無以立”，事後傳為美談，其後裔自稱“詩禮世家”。至五十三代衍聖公孔治，建造詩禮堂，以表敬意。堂前有銀杏樹兩株，蒼勁挺拔，果實碩大豐滿，每至仲熟。孔府宴中的銀杏，即取此樹之果，故名”詩禮銀杏“，是孔府宴中特有的傳統菜。
軟炸芒果
軟炸芒果，是2013年復旦大學趣緣餐廳的一道水果菜品，在當時是紅極校園。為什麼選取這道菜呢？因為小編覺得這是難得的用水果做主料的神菜，而且味道也非常鮮美。
所謂“軟炸芒果”，並非是芒果直接下鍋油炸，而是將芒果肉打成泥，再裹粉油炸。趁熱下口，外脆內軟，唇齒之間有著淡淡的芒果清香。當年在復旦校園的日銷量達到三千多條。
太極芋泥
最後寫一道大家也許會有爭議的甜食大菜，也是福州宴席裡面的壓軸菜。芋頭應該是蔬菜，但是這道太極芋泥中，使用了不少水果，而且色澤分明，被稱之為“閩菜”甜食之首。
將檳椰芋煮熟後，用刀背壓制成泥，再加入糖、熟豬油、水攪拌均勻，裝碗上籠用旺火蒸一小時取出，淋上熟豬油，並用切碎的紅棗、瓜子仁、櫻桃、冬瓜糖等，分別撒在上面即成。香郁甜潤，細膩可口，它看似止水無波，其實燙得不得了，吃的時候要小心，以免燙傷。
可以看出來，水果不僅可以在菜餚中做主料，也可以做輔料，還可以增味提鮮，更加可以點綴襯托菜餚的造型，更重要的是大量水果富含人體所需的維生素、纖維素等物質，不僅營養價值非常高，而且還特別容易消化吸收。
因此，朋友們以後做菜的時候，不妨考慮一下水果在菜餚裡的作用，說不定能做出更加美味的水果食物呢！
朋友們，你們還知道哪些水果菜呢？不妨在討論區留言，大家互相探討一二！
（文中所用圖片部分來自網路，有版權需求的請聯絡作者刪除）
本文由浪漫的何必問原創，歡迎關注，帶你一起長知識！
