當夏季市場似乎被西葫蘆和西紅柿超越時，夏天的蔬菜焗是時候了。洋蔥和大蒜層疊，上面鋪上黃油麵包屑和巴馬乾酪的混合物，這種烤蔬菜菜是另一種西葫蘆沙拉的軼事。將蔬菜烤成柔和的氣泡，將它們融化成夏季新鮮豐富的混合物。
選擇和準備蔬菜焗
苗條，不超大，南瓜和西葫蘆最適合這道菜。南瓜越大，種子越顯著。尋找李子或羅姆西紅柿，因為他們是最統一的大小和切片是類似的南瓜直徑。避免傳家寶或其他多汁的標本，因為他們會用其水分淹死其他蔬菜。
在將洋蔥加入烤盤之前先烹飪洋蔥，這樣可以保證洋蔥在做完之後和西葫蘆和西紅柿一樣柔軟。在切好的蔬菜下面鋪上熟洋蔥，可以做出美麗的演示，同時也可以提高南瓜和西紅柿的品質，使其不會燉自己的果汁。
可以在室溫下或在室溫下服務。剩菜將是美味的菜肉餡煎餅，鋪在法棍麵包上，或層疊在烤寬麵條麵條之間。
夏天蔬菜焗
供應4至6
頂部：
1/4杯新鮮麵包屑
1/3杯磨碎巴馬乾酪
1湯匙橄欖油
2茶匙切碎的新鮮歐芹葉
2茶匙細碎的新鮮百里香葉
焗烤：
2箇中等西葫蘆南瓜（直徑約1 1/2英寸）
2箇中等黃色西葫蘆（直徑約1 1/2英寸）
3至4個梅花或羅馬西紅柿
1/4杯橄欖油，
1 / 4茶匙猶太鹽，分
1/4茶匙新鮮黑胡椒
1小洋蔥，切成薄片
1/2中等橙色甜椒，切成兩半，切成薄片
3瓣大蒜，切碎
在烤箱中間放置一個架子，加熱到375°F。用油輕輕塗上一個8x8英寸的烤盤； 擱置。
使摘心：放置在一個小碗裡所有的成分並混合，直到結合； 擱置。
做焗：使用曼陀林或非常鋒利的刀將西葫蘆，黃南瓜和西紅柿橫切成1/4英寸的圓形。放在一個大碗裡，加2湯匙油，1茶匙鹽和胡椒。折騰結合； 擱置。
用中火加熱剩餘的2湯匙油，放入大油鍋中，直到閃閃發光。加洋蔥，甜椒，剩下1/4茶匙的鹽。煮，偶爾攪拌，直到洋蔥嫩，淡褐色，10至12分鐘。攪拌大蒜，煮至香，約1分鐘。
將洋蔥混合物轉移到烘烤盤中，鋪成均勻的層。將西葫蘆，南瓜和西紅柿切片放在洋蔥上，將它們放在它們的兩側，並隨著切片切換。在上面撒上面包屑混合物。用鋁箔蓋緊。
烘烤30分鐘。揭開和烘烤，直到蔬菜嫩，邊緣和頂部變褐，15至20分鐘。
食譜注意事項：
提前：焗爐可以提前1天組裝，並冷藏，但等待灑上，直到你準備好烤。
儲存：將密封容器冷藏至密閉容器中長達4天。
