在這個快消時代
忙碌的人們似乎連吃飯的時間也沒有
更別說靜下心來認真品嚐一道美食
“欲速則不達”
繁雜的工藝和時間的沉澱
才能造就一道道美味。
在這個快消時代
忙碌的人們似乎連吃飯的時間也沒有
更別說靜下心來認真品嚐一道美食
“欲速則不達”
繁雜的工藝和時間的沉澱
才能造就一道道美味。
邢老三兩口子原是國營飯店的大廚。80年代，國營飯店改革，倆人便憑藉自己的手藝創辦了現在的“邢老三燻肉”。店面不大，但是國營飯店的風格可見一斑。名優白酒論杯賣，一口肉，豈不美哉。
老照片
泛黃的老照片，褪色的桌布，似乎都在訴說這家老店的歷史。“我是被食客看著長大的。”邢陽說。“小時候常在餐廳玩，跑來跑去的，慢慢的就和一些老顧客熟悉了。二十幾年過去了，我長大了，他們也老了，但是他們還是會經常來的。”
酒
店裡每年都會存酒，五年一個週期出售，老酒拿給老朋友。“大部分老顧客都已在社會上混的風生水起，他們回來後就想嚐嚐老味道，品一口老酒。”邢陽說。“這些酒，都是好酒。”
燻肉腸
用果木燻烤，表層緩慢轉換成棗紅色，由表及裡凝斂風味，悄然出香。
一片片的臘腸擺在盤子裡，臘腸香而不膩，有嚼頭，肉質鮮美，配上蘸醬，忍不住讓人大快朵頤
燻肉
與一般的燻肉不同，“邢老三燻肉”不用白糖熏製，雖然顏色上有些遜色，但口感上絕佳。燻肉步驟繁瑣，沒有幾年功力，是難以勝任的。先滷製，入味之後，再用燜爐果木熏製。燻出來的肉香而不膩，保證能讓愛吃肉的吃貨們過足癮。
一大盤燻肉光看著就讓人直吞口水，肉質細膩，有嚼頭，配上醬才是正宗吃法。
燻豬蹄
熏製的豬蹄別有一番風味。色澤紅潤，口感細膩，咬上一口，感受到的是滿滿的膠原蛋白，彈牙可口。
燻脊骨
啃排骨是一件儀式感滿滿的事情！肉要吃的乾淨，不輕易放過任何一個角落，有時我們渴望的就是藏在縫裡的那一點點肉絲。最妙的是啃出骨髓來，連同肉一起吃下。看著桌上“成山”的排骨堆，這也不失為一種成就。
傳統炸臭盒
麵包裹著臭豆腐，入油鍋，表皮炸至金黃。吃起來表皮脆香，臭豆腐聞著臭吃著香，不過有些鹹，配上一口老酒才絕佳。
老三樣
熟悉的客人來了會點“老三樣”，也就是“茄泥、黃豆炒蘿蔔、自制醬菜”。先素後葷，這樣把胃開了，才能大口吃肉。
一碗茄泥墊底，配著麻醬，香油，秘製醬汁。吃之前攪拌，茄泥香而不膩。
總結
時間慢慢流逝，人們不再從前慢。也許一切都已物是人非，而邢老三家的燻肉還在默默堅守，它永遠是你拋去世俗塵務，與朋友共話家常的港灣。老酒、老味、老朋友，在這裡日子還像從前那樣慢。
地址：富強大街槐北路交口北行20米路
