對於肉食主義者們，排骨的食用率簡直不要太高，因為排骨香酥可口，做法也很多種多樣，油炸糖酥紅燒蒜蓉清蒸，各式各樣，每種做法都有獨特的風味，但是個人還是最喜歡紅燒，可是紅燒排骨吃多了容易覺得油膩，無意想到了橙汁排骨這道菜，經過多種嘗試，終於製作出了清爽口感的橙汁排骨，將做法分享給大家。
首先準備新鮮的排骨，排骨最好吃的部位是豬脊柱中心骨，一層肉包裹著骨頭的部分是最好的，但是買排骨這部分比較難買到，購買排骨的時候讓店家幫忙剁好，鍋中放上熱水，把排骨洗乾淨之後放入鍋中焯水，焯好之後，盛出備用，準備兩個橙子，馬上到秋天了，秋天是橙子成熟的季節，新鮮的橙子又大有圓，十分的香甜，橙子要挑選表皮色澤金黃，湊近一聞有一股濃濃的果皮清香的橙子才甜。
接下來開始處理橙子，橙子洗乾淨，因為待會要用到橙皮，所以用一層細鹽在橙子表皮進行摩擦，可以更好的清洗表皮，再把鹽沖洗乾淨，把橙子對半切開，再切成一小瓣，把果肉和橙皮進行分離，分離的時候橙肉部分只留下黃色的橙肉，橙肉上如果有籽也要剔除掉，再把橙皮上白色的脈絡切除，只剩下橙皮薄薄的一層，把橙皮切成細絲備用，把橙肉放進榨汁機裡進行榨汁，榨汁盛出備用，是有點稠的糊狀就可以了。
橙子除了可以食用，也有很好的淨化空氣的作用，剛剛買回來的新車，車內氣味比較重，可以在車上放上一兩個橙子，過幾天，味道就會明顯地減輕，而且橙子當中含有豐富的維生素C，能增強人體的抵抗力，增加毛細血管的彈性，降低血中膽固醇，橙子當中所含有的纖維素和果膠物質，可以促進腸道蠕動，有利於清腸通便，排除體內有害物質，它更加具有止咳化痰的功效，能夠對感冒咳嗽，食慾不振，胸腹脹痛有緩解的功效。
在碗裡打入一個蛋黃，打散，排骨放進去攪拌均勻，讓蛋黃包裹住排骨，這樣做待會排骨做出來會更好地保留鮮嫩，把鍋裡放上油，加入冰糖，不斷翻炒，待冰糖融化，炒出糖色，加入排骨，炒至金黃，讓糖完美包裹著排骨，加入料酒，生抽，食用鹽，加入剛剛準備好的橙汁和熱水，橙汁排骨除了加入了橙汁以外，更重要的是它是一道甜口菜系的菜，不適合加入太重的調味料或者配料，大火煮沸，小火燉四十分鐘。
待排骨可以用筷子戳爛的時候，就可以出鍋了，在排骨上撒上前面切成絲的橙皮，橙皮在止咳化痰的效果上勝過陳皮，此時排骨的肉香混合著橙子的清香，色澤鮮亮，香氣十足，讓人食指大動，深受小朋友的喜愛，這道菜在用料上也非常的簡單，就是為了讓排骨和橙汁烹調出最純真的味道，如果現在新鮮橙子不太好買，也可以選用無新增帶有果粒的橙汁，但是一定要兌入清水，不然太甜，炒出來的排骨會發苦。
橙汁排骨算得上是排骨屆的一股清流，橙汁清新的滋味被牢牢地吸收進排骨中，但排骨原本的濃郁香氣和勁道口感都被完美地保留了下來。而不像其他做法的排骨，橙汁排骨絕對吃不出絲毫的油膩，取而代之的，是橙皮絲中清爽的果香，中醫講究藥食同源是根本，這道菜除了排骨中獨特的果香味，更是一道藥膳，可以調理身體，其次，清爽解膩，的確是晚餐當中值得嘗試的一道佳餚。
