老潼關肉夾饃學習做法配方，在陝西眾多夾饃中獨樹一幟別具風味，蜀湘情緣的老師對學員們講，是因為老潼關肉夾饃的肉有著獨特的配方和工藝，饃也不同於一般饃的口感和味道，才眾口不再難調的被百姓和吃貨們喜愛，成為人人手中有滋有味貪戀的食物，也讓人在飢腸轆轆的時候或者在幹活兒之前精力滿血復活。
老潼關肉夾饃售賣方便快捷，食用隨意簡單又能滿足人們的口味和營養，持久的飽腹感會讓人吃完後心滿意足，舔舔嘴唇才回味起那意猶未盡的醇香，走在陝西及陝西周邊地區的城市，手拿肉夾饃的人們幾乎成了早上的一道風景，蜀湘情緣的老師對學員們介紹時說，儘管大街小巷街頭巷尾隨處可見小推車大視窗售賣肉夾饃，但似乎在全民肉夾饃的情形下依舊供不應求，如果學會了肉夾饃的製作技藝，豈不就能更好的滿足自己滿足家人，也滿足廣大南來北往想吃肉夾饃的嘴巴？當然，最大的滿足應該就是自己的錢包啦！
【饃的製作和特點】
老潼關肉夾饃的饃不同於虎背鐵圈菊花心的白吉饃，不用發麵，而以酥脆、空心、掉渣和多層的特點著稱，是加入豬油，鹼面和溫水在精製麵粉中攪拌，搓揉和成光滑的麵糰，再搓成條，捲起成餅，在烤爐中烤到餅面泛黃，花色均勻，取出夾上晾冷的滷肉，拿在手上燙手，咬一口又燙嘴，皮薄鬆脆，口感味道小編就不說了，全是口水啊！
【滷肉特製方法】
老潼關肉夾饃的肉質細膩，醇香濃郁，肥而不膩，瘦而不柴，採用五花肉在鍋中加入特製的調料和配方燉煮，成熟之後晾冷，剁成稍微粗一點的肉末即可，具體操作如下：
1。 香料包：草果1枚，丁香4顆，花椒15顆，陳皮2片，桂皮1段，八角2粒，香葉2片；
2。 準備生薑，切成片，蔥切段，將豬肉在清水中浸泡出血水，並換水幾次；
3。 將肉切成塊，放進鍋中，加入沒過肉的清水，大火燒開，焯去浮沫，再煮3分鐘撈出；
4。 鍋中另換清水，加肉，燒開，放進調料包和一小碗老湯，轉小火慢燉兩小時即可。
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