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圖@柳小跳
“吃喝玩樂”，吃排在第一，中國人自古就明白吃對於生活的意義。食物，是一座城市的靈魂，它與生活息息相關，愛上一座城市，往往先從“吃”開始。說到地方特色美食，
浙江的每個縣市都有道不盡的驕傲
。
@諸暨吃貨幫
紹興 · 諸暨
，地處浙江中北部，會稽山下，浦陽江邊，這是一個典型的江南水鄉。今天，我們且不說她的風光美景、人文薈萃，
單是那些藏於街頭巷尾的手作美食，就能談上幾天幾夜！
@諸暨好時光
草塔羊骨頭、安華牛湯、楓橋香榧、嶺北鹽焗雞、馬劍饅頭、同山炒餛飩、蒸三鮮、西施豆腐、年糕糳、西施團圓餅、麻餈、糖漾、藤梗、打面、木蓮豆腐……
明明都是最普通的食材，卻在當地人手中幻化成了意想不到的美味，
藏著另一番“滾燙人生”
。
這是一座鐘情於市井煙火的城。
在人們平淡無奇的鍋碗瓢盆裡，盛滿了飄香四溢的美味。
“諸暨老味道”文化旅遊美食節重磅迴歸！
哪怕就是為了吃，也值得專程去一趟。
1
早餐，最能體現一座城市的性情。
如果說夜市是關掉濾鏡的真實人間，那麼早點攤，就是城市尚未梳妝時的素顏模樣。
諸暨的早餐江湖，就如同諸暨人的氣質一樣豐富多變。
/ 璜山藤梗 /
據說張愛玲曾在璜山短暫停留，在她的《異鄉記》中留下了這麼一段話：“門口的地上晾著一團團的亂草似的淡黃色米粉面條。”這裡描寫正是璜山藤羹。這是璜山鎮的特色美食，用米漿手工蒸制，做法類似番薯粉絲。
@諸暨吃貨幫
藤羹是諸暨人獨有的鄉愁，別的地方一般還真吃不到。蒸好的藤羹變得透明，印出了藤編的紋理。雪白的米漿外衣下，從最簡單的鹹菜豆腐到如今五花八門的內餡，諸暨人都能吃出個門道來。寒風吹過的清晨，熱乎乎地吃上一個，超滿足！
@諸暨吃貨幫
湯藤梗口感區別於麵條，細扁扁的很是順滑；而炒藤梗吃起來比炒麵更有嚼勁，不肯輕易被撕裂。沒吃過的朋友，一定要嘗一嘗~
美食品嚐點：老根現蒸藤羹、弟哥手工藤羹、化泉手工藤羹飯點等
/ 草塔年糕糳（zuò） /
@諸暨吃貨幫
“糳”諸暨土話諧音同“粥”，在諸暨市非物質文化遺產中，年糕糳榜上有名。將大米粉蒸成的粉糰子趁熱揉成年糕片子，包上現烤的蔥油餅，大米香、蘿蔔絲香和肉香混合在一起，勾引著人的味蕾。
美食店推薦：年糕糳（諸暨市草塔老街上）
/ 楓橋老面饅頭 /
@諸暨吃貨幫
在楓橋，早晨來一口老面饅頭才是真正的落胃。堅持傳統的老面發酵，老面饅頭自帶小麥香氣，吃起來口感不會向平常包子那般柔軟蓬鬆，反倒多了一股嚼勁。這種饅頭的做法極其講究，也因為工藝繁瑣，它成了鎮上的每日限定。
美食店推薦：老面饅頭餛飩（楓橋鎮新街56號）
/ 姚公埠豆漿 /
@諸暨吃貨幫
美好的一天，很多人習慣從一碗熱騰騰的豆漿+幾個標配的包子開始。據說這是開了一家30多年的早餐店了。老闆娘將調好蝦皮、蔥衝、醬油成一碗碗鹹豆漿。厚厚的豆漿濃得像雞蛋羹，估計全諸暨就只有這裡能吃到。
美食店推薦：姚公埠早餐店（姚公埠農貿市場大斜坡旁邊）
/ 砂鍋餃子 /
@諸暨吃貨幫
每天七點多，應店街這家紅梅小吃就基本桌桌爆滿。店裡主打的砂鍋餛飩和砂鍋餃子，在城裡已經幾乎絕跡。紫菜、蛋皮的加持下，清淡的餃子雖沒有紅油赤醬的視覺衝擊，只只個大餡足，碗碗都是回憶殺。
美食店推薦：紅梅小吃（應店街大酒家南25米）
2
說到地方特色美食，
每個諸暨人都有
道不盡的驕傲
。
無需精緻包裝，光是嗅覺體驗就能讓你卸下所有疲憊，
入口的一瞬間，味蕾都不禁歡呼雀躍！
/ 糖秧 /
@pixone/攝
諸暨人的童年裡都少不了糖秧。正宗的糖秧是選用豇豆製成，將米用水浸脹，磨成米漿，以豇豆或赤豆沙加糖調製，一層層加熱蒸煮，厚達寸許，底面用白粳。吃的時候切成菱形食用或直接油煎，這種甜蜜蜜的糕點任誰都沒有抵抗
/ 西施豆腐 /
為紀念以身報國的西施姑娘，“西施豆腐”得以傳承。嫩滑的豆腐在勾芡過的土雞高湯中滾熟，輔以香菇，木耳，筍乾等配料增鮮。一碗熱騰騰的西施豆腐出鍋時或許相貌平平，但鮮美的滋味總讓人難忘。
美食店推薦：好再來家常菜、石榴院子、洩源張光農家樂
/ 馬劍饅頭 /
馬劍饅頭用酒糟代替發酵粉，做出的饅頭不僅口感好，還有酒釀的甜潤。吃馬劍饅頭有講究，把饅頭掰開，將烏肉夾在饅頭中間，大口咬著吃，湯滷會滲出，才能感覺出滋味。
美食品嚐點：諸暨市馬劍鎮
/ 草塔羊骨頭 /
諸暨真的是我見過最愛吃羊的江南小城。未見其肉，先聞其香，隨意走進一家羊肉店，清蒸羊肉、椒鹽羊排、羊骨頭都是必點的金牌美味。當店家把一盤潔白如玉、薄如蟬翼的羊肉端上餐桌時，一縷縷羊肉香，令人垂涎三尺。
美食店推薦：鳳仙羊骨頭飯店、鴻豐鮮羊館等
/ 安華牛陶湯 /
在諸暨市安華，不僅牛肉做得遠近聞名，牛湯熬得爐火純青，就連牛頭、牛尾、牛雜這些平時難得一嘗的部位也被擺上了桌面。一碗熱氣騰騰的牛湯，無論老叟孩童，聞香止步。
美食店推薦：安華潘老三牛肉湯、華葫蘆牛莊、河漢橋頭漲墟佬牛湯館、橋頭牛湯館、安華酒家等
/ 同山羊羹 /
羊湯、羊血、羊雜，不起眼的小豆丁在濃濃的高湯裡，再拌入原汁原味的早米粉，這碗噴香的米糊糊瞬間就把人的口水勾了出來。秋冬時節來上一碗，既能驅寒暖胃健體，又能滿足吃貨的胃和心~
美食店推薦：同山羊羹、草塔壽記羊骨頭等
/ 嶺北鹽焗雞 /
@諸暨吃貨幫
很多人開車幾十公里去嶺北，就是為了品嚐這種雞的美味。金黃又酥嫩的外表，輕輕撕下一塊，撲鼻的香氣濃郁卻不會膩。因為除了鹽之外沒有其他新增劑的緣故，雞肉的清香完全留在了唇齒之間，吃起來清爽可口，毫不油膩。
美食店推薦：嶺北山莊、鹿苑農莊等
/ 蒸三鮮 /
“三鮮” 這碗菜在咱們浙江許多地方都有，如杭州的叫“杭三鮮” ，紹興的叫“紹三鮮” ，而在諸暨，叫做“蒸三鮮”或“湯三鮮”。
一盤地道的蒸三鮮，肯定少不了高粱肉、肉圓、冬筍片、豬肚、豬心、河蝦……但是，覆蓋在上面的永遠是不可缺的蛋卷，因為蛋卷才是一碗蒸三鮮的靈魂。
美食店推薦：翠花家諸暨本幫、北莊飯店等
3
作為南方地區當之無愧的“吃麵大省”，在浙江，
一碗麵，就是一個江湖
。相比浙北、浙東，
浙中地區的麵條並不差那些豐富多樣的澆頭，反而更看重麵條本身的品相
。
不吹不黑，諸暨的面做
得尤其好。
小城麵館遍地開花，卻很少有不好吃的。
/ 次塢打面 /
“面如其名”，經過半個多小時、3000多次捶打出來的麵條，一反外界對南方面條“軟趴趴”的印象，每一根都韌勁十足，口感飽滿而筋道。
地道的次塢打面一定要配上傳統的三鮮澆頭，這裡的三鮮說的就是冬筍、河蝦和蛋卷了。一張完美的蛋皮講究薄厚均勻、形狀完整、火候不能太老，也不能太嫩。
美食店推薦：裡兆次塢打麵館、呂記麵館、阿朝麵館、陳記手工面、建東打面、燕明打面、萍萍打麵館等
/ 草塔彈面 /
圖源@諸暨吃貨幫
草塔彈面是近些年火爆起來的一碗麵，算是諸暨面界的“網紅”了。
彈面，在於一個彈字，所以原材料一定要選的好，而且揉麵的技術要過關。一面碗裡承載了足夠多的熱情：冬筍、西紅柿、蛋卷、炸豬皮、河蝦……滿滿一大碗，配上Q彈的麵條和鮮美的湯汁，愣是可以吃出了火鍋的感覺。
美食店推薦：草塔彈麵館、小玲彈麵館、匠心彈麵館、草塔建生彈麵館等
/ 楓橋活面 /
圖源@諸暨吃貨幫
一碗楓橋面，幾代老街人。一碗好面，光有鮮到掉眉毛的湯頭和豐富多彩的碼子還不算，頂重要的是面。和打出來的打面、彈面不同，楓橋當地有一種很特色的活面，口感上更細軟，也更鮮活。
美食店推薦：阿泉麵館、海鮮麵館、雪雲麵館等
/ 安華魚面 /
圖源@諸暨吃貨指南
到了安華鎮上，找個街坊隨便打聽，就能找到魚麵館。
安華魚面最重要的是魚，新鮮肥美的大草魚活殺烹飪剔骨，剩下最嫩的魚肚部分的肉塊與麵條一起煮透，魚肉鮮滑，麵條爽滑，幾根黃花菜與蔥段，點綴之後便是一碗人間美味！
美食店推薦：同山羊羹安華魚麵店
/ 江藻炒麵 /
圖源@諸暨吃貨幫
江藻的炒麵最有名的都在菜場附近，所以說這碗麵是帶著濃厚市井氣息的！這是一碗極富江藻特色的肉絲炒麵，裡頭加了甜甜脆脆的蘿蔔乾，瞬間為炒麵起到提鮮的作用，再配著一碗紫菜湯，享受著市場邊濃濃的煙火氣，一口氣吃下了一大碗炒麵都不夠過癮！
美食店推薦：江藻特色麵條一條街
/ 馬劍索麵 /
馬劍索麵也叫長壽麵。諸暨舊俗，慶生、祝壽的禮物中一定要有一捆又細又長的盤繞成8字形的索麵，它最後的成品面有2米多長，老人做壽時燒一碗端上來，挑一根連綿不斷，福壽綿長，寓意最好不過。
與平常的麵條不一樣，索麵是鹹的，烹煮時不需要額外加鹽，因為它在製作中就已經加入鹽水了。
美食品嚐點：諸暨市馬劍鎮
/ 諸暨榨粉 /
古時稱為“粲”（càn），榨粉在諸暨據說已有400多年的歷史。諸暨人吃榨粉，千奇百態，絕佳搭配莫過於鹹菜肉絲、青菜皮卷，再根據個人口味，輔以各種佐料，鮮味十足。煮沸了的榨粉須吃得及時，稍遲疑幾分鐘，榨粉便會吸乾了滿碗的湯汁，脹糊失了口感。
美食品嚐點：知味觀
活動時間：2021年10月28-31日 10：00-21：00
活動地點：諸暨國際商貿城（一期市場西大門廣場）
手工麻餈、馬劍豆腐包、紫閬黃公糕
安華牛陶湯、油麻團、西子團圓餅
火龍果糕、草塔羊肉、嶺北鹽焗雞、正義醬板鴨
。。。
聚集了最傳統地道的諸暨美食
還有各種非遺專案、“道地音樂節”前來助興
吃貨們快來！
今 日 話 題
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