延安因為在歷史上留上了濃重的墨水，哪怕直到如今依然有很多人，想要到當地去追尋當年革命的腳步。可能這是因此當地的旅遊業發展的非常可觀，美食也成為了必不可少的特色之一，那麼在當地有什麼特色深受男女老少致人喜歡的呢？
那就離不開今天我們要為大家講述的這道特色風味美食洋芋擦擦了，很多人在聽到這個名字就會有些疑惑，這到底是一道怎樣的特色菜呢？其實我們從名字上就可以得出，這道美食的食材是由什麼製作成的了。
實際上就是我們常說的馬鈴薯，也就是北部地區的一種非常重要的食物，土豆，製作方法也是比較簡單的，選擇個頭大小相差不大的土豆，把其清洗乾淨，用擦子或者比較不錯的刀工切成稍粗的絲。在準備一些乾麵粉拌到土豆絲上，然後把其放在蒸籠上均勻鋪好，上鍋去蒸。
蒸熟之後先放在一邊，接著就需要把它往碗中放入一些，然後為了更加好吃，口味合適，忘記給自己的碗中放入一些調料，比如說蒜泥，辣面、醬、醋、油等等。在調料的放入需要根據不同口味來進行放，喜歡吃酸辣的像以上這種放入調料，也有喜歡吃甜辣的可以不同的調料，最後出來的口味就是不相同的。雖然看起來製作方法並不是特別的複雜，甚至隨時都可以食用，因此深受延安當地之人的喜歡。
很多人在小的時候就曾經不止一次，嘗過這道特色風味美食直到年紀不小了，依然還惦記著這口吃的。甚至這道美食也成為了當地的特色家常菜，每每到親戚家或者是的飯館，都能夠輕易的品嚐到不同口味的這種美食，讓人實在是感到回味無窮。主要的是無論男女老少吃這道美食都沒有任何妨礙，特別的美味口感棉滑。
