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徐州的代表麵食居然是TA！
徐州人愛吃麵條
熱乾麵、手擀麵、炸醬麵、重慶小面、羊肉燴麵
幾乎東西南北各處的麵食都能在徐州獲得一席之地
要是你問徐州的代表麵食是什麼？
一張《蘇面地圖》告訴你
板面是徐州的代表麵食？初看不可思議，想了想又覺得合情合理。
相傳板面起源於三國時期，張飛駐守潁州（今安徽阜陽）時吃麵總嫌太軟、不筋斗、清淡無味，廚子為
了討好他多次改進，又新增各種重口味的香料，才得其讚許，板面也因此在潁州流行起來。
然而安徽板面在徐州的輝煌還要從二十多年前說起，那時太和縣出了位老爺子，對板面進行改良，吃過的都說好，有人來學手藝，老爺子也不吝嗇，到最後幾乎所有太和人都會做板面，也在靠這門手藝在各地謀生。
由於安徽與徐州交界，阜陽市太和縣距離徐州僅有二百多公里，90年代從安徽到徐州打工的人變多，太和板面順勢走到了徐州。
口味上，太和板面柔韌有勁，重油重辣，完美契合了徐州人的舌尖喜好。一個滿滿油香的雞蛋，一碗“多放辣椒多放油”的板面，想起來都覺得口水四溢。
再加上徐州雖家家都會做手擀麵，卻極少有人會做一手太和板面，所以板面比手擀麵在徐州餐飲界更吃得開。
如今徐州的每個角落幾乎都有板面的存在，小區附近、學校門口、甚至商場超市。
至於哪家最好吃，壽子在本文集結了徐州16家各具特色的板麵店，快看看有沒有你們的心頭好叭！
#01
隨瑋板面群英村總店
最近大火的隨瑋板面以一碗板面味的泡麵出圈，老闆一家都是太和人，05年就在丁樓技校旁裝了個大棚賣板面。
最初也是比較傳統的太和板面，兩塊錢能吃飽，不夠再加，後來有學生說想吃板面味的泡麵，才有了創新。來這吃的人大多是附近學生和工人，不求地方多寬敞舒適，主要吃個口味和管飽。
一包半的泡麵餅足以讓一個成年人果腹，相比板面更入味。紅油很多，辣椒很香，且添加了甘草等中草藥，吃的爽快還不上火。
地址：泉山區火花辦事處群英村委會往北200米
#02
湖濱板面
這家店開了二十多年了，算得到上徐州早一批的板面。小店不大，但是人卻絡繹不絕，上班族、初中生，但是最多的還是廣場舞散場之後，大爺大媽三五成群過來填飽肚子。
老闆王姐多年來一直本著匠心做板面，連板面裡的油菜每天都要買最新鮮的。
麵條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，每天最多的時候能賣400多碗。
吃板面的時候加一個雞蛋或者烤腸，十分入味。
辣椒經過長時間的烹製，辣味都已經融入湯裡。，也就是說在板面裡，辣椒就約等於一個配菜。
地址：湖濱菜市場
#03
丁三板面
要說板面界的大哥大，當屬壩子街的丁三板面，大半個徐州市的人應該都吃過。
辣油和麵條，配著豌豆、雞蛋和高湯，這才算是一碗合格的板面。別的不說，就衝這熬了20多年的油，自然奪得人心。
如今丁老闆和他的愛人韓阿姨膝下已有兩個孫子，歲月卻好像不忍在他們面上留下痕跡。
出鍋的面一定要用漏勺兜一下，才能不濺、不粘。青菜與面一同出鍋，青菜不軟，麵條不渲。
吃丁三板面，千萬別慌著大口吃麵，先把辣椒油拌勻了，一口面一口辣椒的吃，他們家麵條比其他家要薄，更加筋道細滑，味道真的讓人讚不絕口！
地址：壩子街黃河東路蘇恆超市旁
#04
老翟板面
老翟沒有特別出眾的功夫和技巧，卻能屹立徐州19年，分舵50餘家，令人不可思議！老翟板面不僅面勁道，湯料口感豐富濃郁。每次去都會囑咐煮麵的阿姨“大呼辣椒，大呼油”。
一端上桌，面還冒著騰騰熱氣，老師傅精心熬製出來的高湯散發著無與倫比的香。看著滿目紅油，其實沒有那麼嗆，辣椒的嗆味已經全部融解入了湯，只留辣椒過油後的香。咬一口面，咬一口辣椒，這絕美滋味，絕了！
【地址】：多家分店
#05
閆記板面
閆記板面做這行已經有二十多年了，老闆之前是做麵食的，深深瞭解面的“性格”，因此做起板面駕輕就熟。
麵條細而不軟，外表很滑，略帶一絲韌性；雞蛋不老，偏嫩，泡的很久很入味；辣椒炸的正好，沒有苦味，只有輕微的辣和鹹香；生菜中和了板面的油脂，相當解膩。
此外還有每日新鮮的牛肉售賣，一串牛肉有3兩，只用15元，相當合適了~
地址：鼓樓區祥和公園祥和路4號
#06
手摔茴味太和板面
板面板面，顧名思義就是在案板上摔成的面，這樣的面格外筋道。
壓面機的誕生讓板面製作變的快捷，但少了一些原味，這家茴味太和板面也是找了許久才找到的手摔板面。
摔一份面的功夫可以壓出七八份的板面，所以價格比普通板面貴一點，11元一碗，等待的時間也需要7、8分鐘左右。
號稱是可以喝的板面，底湯由牛骨湯豬骨湯組成，喝起來確實香。辣椒油是大廚獨家秘方調製，不是很辣，勝在有肉，真-牛肉板面，令人感動。
麵條柔韌有度，吃起來嚼勁更強一些，只是如果麵皮更厚一些，可能會更接近於記憶中的板面口感。
地址：鼓樓區復興北路蘇寧廣場
#07
太和牛肉板面
位於剪子菜市場的板麵店，是夫妻倆人經營，兩人都是安徽太和人，97年來到徐州。
小店歷經很多次的變遷，提起當初創業的艱難時光，
大叔感慨萬千。
面要在案板上下來回碾壓6、7次，才足夠筋道，湯是用40多種大料熬製而成。
還很愛吃板面裡的豆子，大叔給我撈了一勺，吃起來綿軟入味兒。
一碗麵一個雞蛋，滿足挑剔徐州人的胃。行走江湖要的是什麼，人是鐵飯是鋼，不說了，我先吃為快。
他家的板面味道比較濃郁，而我的口味比較重。一碗煮好的板面，麵條寬窄均勻，清白潤滑，晶瑩透亮。吃上一塊牛肉，令人回味無窮。
地址：剪子股菜市場
#08
付記牛肉板面
每到中午就人頭攢動，堂吃、外賣都忙得不可開交。這家店開了四年多，店面不大，乾淨衛生。
視窗下放置了一大盆滷製好的滷菜，有魚丸、花幹、素雞、牛肉丸、香腸、海帶……可以選擇。
不得不提他家的辣椒油，沒有看上去那麼辣，可以放心地叫老闆多加兩勺，滷湯味道很香，味道醇厚。
板面紅紅的辣油晶瑩透亮，碧綠的青菜，深褐色的牛肉，再加上一個滷蛋，色香味俱全，辛辣鮮香！
地址：中樞街27號樓103號
#09
張立德牛肉板面
這家板面好吃是好吃，就是店開得有點遠，很多人隔了大半個城市都不辭辛苦地找到新城區來，只為赴一場口舌之慾的狂歡。
張叔和蔡姨夫妻倆兢兢業業經營著這家小店，整天對誰都樂呵的，張叔年輕的時候是做大席的廚子，手藝自然沒得說！
還沒開動，辣椒的香氣就已經撲面而來。
板面的精華就在辣椒油中，用多種香料熬製而成，辣椒炸得香而不糊，油湯透而不齁。
最好吃的要屬這塊肥瘦相間的牛肉，燉煮得特別嫩，絲絲條條的紋理清晰可見，吃起來肥而不膩，很有嚼頭。
麵條油滑筋道且不失面香，那湯，濃厚香辣，讓人胃口大開。
地址：新城區市政府路北50米
#10
閆老六板面
開在蘇寧廣場東的一家板麵店，來的時間不久，然俘獲了不少食客的心。
閆叔在家排行老六，從事餐飲行業多年，之前在這店裡賣的煎餅，後來生意做大盤了個更大的店面，小店也捨不得放下，就去了太和學習做板面的手藝。
板面偏厚，寬板面也不會太綿軟，紅油不辣，更油一點，牛肉沾著麵湯吃，滷牛肉特有的鹹香撞上紅油香，格外的快樂。
地址：蘇寧廣場東
#11
太和板面
位於少華街小巷子裡面的這家板麵店，每每從這路過都會排起長長的隊。
老闆是安徽人，08年在這個地方落腳，開起一家板麵店，到目前也開了有10年。
店面不大，坐了滿滿當當的人，給我的第一感覺就是有些悶，但是吃徐州的小吃是不能帶著有色眼鏡的。
麵條細而不軟，偏口感稍硬有嚼勁，裡面還有牛肉丁哦，每一口都是驚喜呢，大碗只要6塊，定價真的很良心。
秘製炒的爆香的辣椒配上滿滿的白菜碎在面上，好吃
地址：少華街拐角處
#12
中華板面王
這家位於歐洲商城南邊丁字路口，報亭斜對面的小店，是附近很多上班族和學生的午飯首選，趕上中午飯點兒來，每次都要等位。
“大碗多辣少油加個雞蛋是不？”因為常來，要什麼不用開口，大姐就一連串報了出來。
撈出煮好的面，澆上由30多種香料、辣椒、牛肉、牛油等精心熬製而成的辣油，那邊澆著大姐還得再問句：夠不？
他們家久煮的辣油醇香無比，辣椒已經煮到沒有多少辣味，只剩下酥香和咬開辣椒裡面湯汁迸濺出來的味道，夠味兒！
細面煮得晶瑩剔透，吃著超有嚼勁，辣椒的味道已經完全融在湯中，經過烹煮滲透到面裡，喝上一口板麵湯，實在是美哉！
地址：市二院對面歐洲商城
#13
劉記麵館
三十七中西門的一家板麵店，伴隨了十幾屆學生的青春。若干年前，經營這家麵館的是位上了年紀的阿姨，雖與辣椒終日作伴卻慈眉善目，後來不知怎的，經營這家麵館的就變成了一對年輕夫妻，所幸是板面的味道一直不變。
咕嘟許久的辣椒油不用嘗，湊近就能聞到那股辣味，膽大的壽子直接選擇了“多放辣椒多放油”，每一根麵條上都覆蓋了一層油光，秋冬吃別提多暖和了。
也別看這紅辣椒可怕，吃一口是又鹹又香！
地址：徐州市第三十七中北門往南
#14
太和板面
愛吃板面的一定不能錯過這家，店家的態度特別好，每次吃大叔都給撈特別多的豆子。
製作過程看似簡單，實則繁複，揉成均等的麵糰，放在機器中，壓成寬的細的麵條，等待下鍋，煮熟的板面晶瑩透亮。
這家板面吃一次就會上癮，油又嗆又辣，辣椒已經沒有多少辣味，只剩下酥香和咬開辣椒裡面湯汁迸濺出來的味道，特別夠味兒！
肥瘦相間的牛肉和鴨腿，這等人間美味，吃的時候一定要來一塊。可能沒有金碧輝煌，也沒有饕餮盛宴，但是卻能在你的胃最需要安慰的時候，給你最強烈的滿足感。
一整碗的牛肉板面，麵條充分提取老湯的味道；牛肉塊燉煮的特別嫩，絲絲條條的紋理清晰可見，鮮嫩無比；還沒開動，辣椒的香氣就已經撲面而來。
麵條細而不軟，有點像刀切面，偏硬有嚼勁，裡面還有紅燒的肉丁哦，每一口都是驚喜呢。
秘製炒的飛香的辣椒配上滿滿火熬的紅油蓋在面上，配一張花幹，特別美味。
視窗下放置了一大盆滷製好的滷菜，有花幹、素雞、牛肉、海帶、雞腿……可以選各樣的。
地址：和信廣場往西
#15
孫記板面
美食小巷一進來，右手邊就是這家店，吃了好多年了。
板面的靈魂是辣椒，不嗆很香，特別夠味兒！想吃這口了，肯定要來吃一碗，湯都能喝完的那種！
地址：金鷹二店對面美食小巷
#16
邵氏牛肉板面
看了那麼多煮板面是不是有些倦了？最近才知道，板面不僅可以煮著吃還能炒著吃！壓好的細面比平常炒麵有厚度有韌性，炒的時候放些青菜豆芽孜然辣椒，真滴就是加粗版炒麵了。
喜歡吃油辣椒的也可以直接讓阿姨給你盛一點，那又是一種特別的感覺。
地址：泉山區榮益廣場對面
今年的冬季來的格外早也格外冷冽，能來一碗熱乎乎香辣辣的板面令人格外暢快，不說了，趕快穿著秋褲去你喜歡的板麵店來一碗吧！
