肯亞咖啡，是一支愛憎分明的咖啡呀！喜歡肯亞的咖啡的人沉醉於它活潑明亮的酸質，尤其是喝著給人一種在喝烏梅番茄汁的感覺~但這也正是討厭肯亞咖啡的人討厭的原因。
小懶倒是一直都對肯亞咖啡挺有好感的。如果說埃塞的咖啡給人一種鄰家小妹的感覺，那麼肯亞咖啡大概就是給人一種御姐的感覺了吧。磨粉那刻開始就被聖女果的酸香包圍，喝著是明亮的檸檬、聖女果、烏梅的風味，明亮的酸質，厚實的口感，紮實的甜感，極具個性的風味，讓人慾罷不能。
所以為什麼肯亞咖啡能夠擁有著如此高品質的表現呢？
肯亞全年降雨量均勻分佈，種植在營養豐富的火山土壤上，咖啡大多生長在海拔1400米至2000米的地方，高海拔的地方，晝夜溫差也大，果實生長緩慢，這能讓它積累更多的醣類物質，也就是說在烘焙的時候可以烘焙出的咖啡風味更多。肯亞咖啡獨特且精緻的風味，或許正是來源於此，來源於肯亞的氣候、土壤、高海拔以及靠近赤道的地理位置。
肯亞咖啡的乾淨，小懶認為跟他們的處理方式也是有著很大關係的！如何對咖啡進行處理，處理時候的發酵程度如何，都會對產生的咖啡風味造成影響。肯亞最出名的莫過於K72處理法了。K72，也叫做肯亞72小時處理法。果實採收當日處理，篩選出最優果實進行去皮、發酵，發酵時間總計24小時，水槽內使用乾淨的河水，24小時後洗淨，再度以乾淨河水發酵24小時，再洗淨，再發酵，重複3次，達到72小時，這種發酵後洗淨的重複處理法，發源於肯亞。
肯亞的咖啡，大多會選擇淺焙來表現它活潑明亮的酸甜。可以說是嗜酸星人的最愛了~
最後，小懶想跟大家來分享一下我自己關於肯亞咖啡的衝煮思路：
肯亞因為是淺焙的，加上豆質夠硬夠耐萃，所以小懶會選擇用細研磨、高水溫來進行衝煮，小富士3。5/水溫90-92℃/粉水比1：15/萃取時間2分鐘。用V60濾杯衝煮從而表現出它活潑明亮的酸質，多變豐富的層次。
