嗨！各位親們，你們好，我是愛下廚房的69歲老阿姨風雨彩虹。昨天和我們家女兒上超市，看著大骨頭非常的不錯，就買了點回來。這孩子一到夏季就不愛吃飯，都瘦了13斤了，雖然她瘦了13斤還有147，但是我這當媽也是心疼啊。所以得想辦法給孩子做吃點好吃的。咱們不能光要美麗，也得要健康，這大骨頭都是瘦肉，沒有什麼脂肪。偶爾吃一次不會長肉的，再說身體也需要脂肪。
要說起大骨頭，還是東北飯店的醬大骨頭好吃，入味，還香。我買的這個其實嚴格起來應該說叫大棒骨，燉東北的酸菜，其實也賊拉好吃。不過還是上個月提到過醬大骨頭，那我這個當媽的必須得給做啊。好了，咱們不說廢話，閒言少敘，書歸正傳。下面我們就說說這大骨頭怎樣才能燉煮，非常軟爛又入味，不腥不硬不柴、又不膩這才是關鍵所在。現在跟著風雨彩虹往下看，現在就開始製作起來吧。
製作材料：
2000克 大棒骨、大蔥1根、姜1塊、大蒜半頭、八角4個、花椒粒3克、生抽10ml、老抽5ml、蠔油6ml、 料酒10ml、十三香2克、鹽3克、雞精2克、燉肉料一包。
操作步驟：
1、首先咱們需要把大骨頭用清水清洗乾淨，然後浸泡一個小時左右。浸泡是為了除去大骨頭中的血水，再清洗乾淨，不過親們做的時候，最好多做點，大棒骨越多，爛得越快，還越入味。
2、然後我們再把鍋中放入冷水，放入大骨頭，之後放幾片姜，放幾個蔥段，再淋入料酒，這樣能除去大骨頭肉腥味。水開撇去浮沫，骨頭太大翻個面，兩面都煮，煮大約五六分鐘，這樣能多除去點大骨頭的血水和浮沫，燉的時候就沒有腥味。
3、撈出過一下清水，用清水把浮沫洗乾淨，然後控幹水分。把蔥切成大蔥段，姜切成大薑片，鍋燒熱放少許油，因為大骨頭本身有油脂，不需要多放油。放入蔥、姜、蒜、花椒粒、八角爆香。然後下入大骨頭，加入生抽、蠔油、老抽調顏色，翻炒均勻。
4、加水，水要沒過食材一大塊，骨頭大需要煮的時間長。最好是一次加足水，後續水味道就不一樣。燉的時間長一點，大骨頭才能軟爛，這樣才能把大骨頭的原汁原味燉出來。現在加入胡椒粉，加點糖提下鮮，放入燉肉料包，燉肉料包裡的調料比較全，這樣燉出的大骨頭才能醇香濃郁好吃。在鍋邊淋入料酒，鹽不要先放，放早了肉不容易爛，快出鍋時候再放鹽。
5、蓋上鍋蓋，大火燒開。然後轉小火燉煮大約兩個小時左右。現在可以放鹽，把大骨頭燉至用筷子一碰就骨肉分離，那才是燉到了時候，這樣燉出的大骨頭，你吃吧，大骨頭裡的骨髓都燉出來。肉質非常的軟爛又入味，一個字香，兩個字還是香，就是一個香。
6、我們現在可以裝盤出鍋了，一看這大骨頭已經和肉分離了，喜歡小蔥的可以撒上點小蔥花，我們家孩子帶著一次性手套拿起來直接啃，就這一瓣蒜，吃的滿嘴流油。
醬大棒骨小貼士：
1、親們記得，大棒骨清洗乾淨，要浸泡一個小時，這樣去除血水。
2、用冷水打水焯，然後撇去浮沫，再用清水清洗乾淨浮沫。
3、加水一次加足，否則二次加水味道不一樣，原汁原味燉出來才好吃。
4、燉需要時間長大，棒骨才能軟爛，燉到骨肉分離那才好吃。
好了，今天的美食就到這裡吧，謝謝所有的親們，有你們的支援，我會努力。最後懇請各位給老太太點個贊，點個關注吧，多謝啦。
