中國傳統名菜“四喜丸子”，寓意人生福、祿、壽、喜四大喜事

大家好，我是小玲，歡迎大家來到我的美食小天地。今天給大家介紹一道美食——四喜丸子，

四喜丸子是經典的中國傳統名菜之一，屬於魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事

。常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。四喜丸子從外觀上來說，由四個較大的肉丸以及其他輔料組成。四喜丸子做法與獅子頭基本一致，只是四喜丸子限用四個肉丸。主要用料為豬肉餡、雞蛋、蔥花等。四喜丸子屬於魯菜，是由四個色澤金黃、香味四溢、形態栩栩如生的丸子組成，寓意人生福、祿、壽、喜。常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。通常人們認為四喜丸子就是紅燒獅子頭，其實這是一種錯誤的想法。好了，小編帶大家看看這道菜具體做法。

材料準備

：

五花肉500g，蓮藕150g，胡蘿蔔一根，香菇100克，蔥薑蒜適量，雞蛋2個，花椒十幾粒，八角1個，大蔥半，鹽1茶匙，有機醬油3大勺，熱水1碗，雞精少許，白胡椒半茶匙，料酒1勺，澱粉1勺，白糖1勺，老豆腐50克。

1第一步，準備好500克五花肉，把五花肉切片備用，準備生薑20克拍碎和豬肉片一起剁碎，肉可以不用剁得太碎，否則成菜口感不是太好。

2第二步，開始準備輔料，準備蓮藕150克切成小粒備用，準備胡蘿蔔切成小粒備用，加胡蘿蔔的目的是增加菜品的顏色，準備香菇幾個切成小粒備用，加香菇的目的是增加菜品的鮮度，準備小蔥頭切成小粒備用，然後準備生薑15克切成片放入碗中，準備大蔥兩根切成段碗中被用，碗中再加入1顆八角，加入桂皮兩塊，加入幾顆青花椒，加入幾個幹辣椒。

3第三步，醃製肉沫，加入食用鹽1。5克，加入胡椒粉1克，加入料酒5克，加入生抽醬油4克，加入雞蛋一個，最後加入老豆腐50克，將豆腐捏碎之後和肉向一個方向均勻攪拌，這一步的目的是把肉末、豆腐和調料均勻混合在一起，3分鐘以後加入輔料均勻攪拌備用，最後加入幹澱粉20克拌勻備用，接著開始搓丸子，搓好四個大丸子即可，最後把油麥菜切成細絲擺盤備用。

4第四步，把鍋燒熱，加入適量的油，將油溫燒至5成熱，然後將四個丸子，依次下入鍋中，然後開小火，將肉丸炸4分鐘，這一步的目的是將肉丸炸香炸至定型，然後將肉丸撈出，鍋中留下少量的底油，將輔料下鍋炒香，料頭爆香以後加入蠔油8克，加入生抽醬油5克，加入老抽2克，翻炒均勻之後加入適量的清水，然後開大火燒開，大火燒開之後開始調味，加入食用鹽1克，加入雞精2克，加入白糖1克提鮮，加入少許胡椒粉，然後將炸好的肉丸下鍋，肉丸下鍋之後轉小火燒30分鐘，這一步的目的是將肉丸燒至入味。30分鐘將肉丸撈出擺盤備用，剩餘的湯汁把雜質撈出，加入適量的水澱粉將湯汁收濃，加入少許的明油，最後淋在肉丸上面就可，這道四喜丸子就做好了。