各地人民都有做丸子的傳統（或習俗），除了用料不同外，主要表現在兩個方面：一是油炸或蒸，二是酥脆突出口感，三是健康突出，吃起來既柔軟又 Q彈，而且營養更豐富，大家可以根據自己的口味來選擇。
我們鄉下家家戶戶都吃香芋丸（別稱芋頭丸子），做法很簡單，重點是方法（這裡有詳盡的說明），今天小編就來告訴大家外婆收藏的10年湯圓配方，保證大家做出來的湯圓，軟嫩 Q彈，鹹鮮味美，現在乾淨動手學習，還能趕得上年夜飯，家裡人嘗過之後，肯定會豎起大拇指。
芋頭本身也是一種百搭的配料，唯一的缺點是水分太多，如果選用品質好的荔浦檳榔芋，就能最大限度地避免這個問題，用芋頭做成的丸子，不僅香、甜、軟，而且有很好的適口性，除了主料外，配哪種輔料都很重要，既要注重口感，又要突出美味，其中，海鮮乾貨與菌菇搭配，也是大家公認的最佳搭配。
［材料］芋頭（荔浦檳榔芋為首選）、五花肉、蔥、菇、蝦仁、貝類、食用油、生抽、鹽、白糖、胡椒粉、葛根粉（或生粉）。
［生產過程］：
首先，去市場上挑一顆新鮮的芋頭，先把芋頭的皮削掉，然後找塊擦絲板出來，把芋頭刨成細絲（擦拭時，最好套上手套，否則會引起面板過敏），另外，準備3-5塊五花肉，把芋頭切成碎末，分別放入碗裡備用。
另外，準備好適量的香菇，以及等量的蝦仁和乾貝（一種是菌菇的獨特味道，另一種是海鮮味），將其切成細粒狀（如圖），然後裝盤備用。
鍋內放少許底油，先將肉末炒勻，然後用大火煸炒出油，並爆香，翻炒至變色，再加入事先準備好的香菇，蝦仁，乾貝，然後，轉火炒勻，再加入蔥花和蒜蓉，再加入少許生抽調味，撒上餡料，放涼備用。
然後，將炒好的餡料倒入芋頭絲中，同時，放入適量的蔥花，再撒上3勺葛根粉（提前用50毫升水，放入適量的鹽，白糖，胡椒粉，如果家裡沒有條件，可以用澱粉代替，前者降壓，解毒效果會比較明顯些），再加適量的鹽，白糖，胡椒粉充分攪拌（用力攪拌，儘量把裡面的水分往外擠），最後，再將其揉成大小均勻的丸子，狀態如圖所示。
然後，再把搓好的丸子放入水開上汽的蒸鍋中，並蓋上鍋蓋，全程旺火蒸25分鐘，出鍋前，再灑上適量的蔥花，即可裝盤上桌，香芋丸子（亦稱芋頭丸子），口感軟糯 Q彈，1口1口，不油炸更健康，端上飯桌後，瞬間被小孩搶光，年夜飯選它，現在學還來得及。
小貼士：
最好吃的芋頭，廣西的荔浦檳榔芋被公認為是製作芋頭丸子的首選原料，其口感以甘甜軟糯著稱，不但營養豐富，而且適口性極佳，平時適當補充，可起到利尿、消毒、增強人體免疫力等功效。
另外，選芋頭時，一定要選形狀勻稱的，重量越輕，含水量越少，根據大家經驗總結，質地越鬆軟，肉越白，質量越好。
