南京人過年，一般都是要炒上一樣素菜叫“什錦菜”，其以冬醃鹹菜為基礎，配以十多種素菜，十全十美。
什錦菜不僅味道好，而且每種菜都有寓意。如胡蘿蔔是紅顏色的，有洪福齊天之意；藕則象徵了路路通達；冬筍象徵雨後春筍節節高等等，都為了討個吉利的彩頭。
除了什錦菜外，南京人過年還會吃這些美食，美味又健康，作為宴客菜也是不錯的選擇！
紅燒鰱魚：一條大鰱魚是老南京人不可缺少的年夜菜之一，鰱魚燒熟後放在長長的盤子裡，隆重地擺上桌子，但這道菜只是擺設，千萬不能吃，因為它寓意“年年有餘”，等到過了小年（元宵節）才能吃。
燻魚：這個冷盤上的魚，則是燻魚，鮮香脆美。老南京人又稱燻魚為“爆魚”，不但取“年年有餘”的好寓意，且亦有“爆發”之意，吃飯時當然要多吃幾塊。
蛋餃菠菜：相信南京每家人在過年的時候都會做蛋餃，家裡人多的，一人夾一個蛋餃，滿滿一盤基本上就沒了，這時才會發現下面是綠油油的菠菜。
鳳雞：年夜飯上總是少不了雞肉的身影，無論冷盤裡的白斬雞、醉雞、糟雞……光是一隻雞就可以做出各種各樣的花頭。
老太疊元宵：說起南京最好吃的老字號元宵，那還非夫子廟的老太疊元宵莫屬，每年從大年三十到正元十八，老太疊元宵都會出現在夫子廟瞻園路的牌坊下，推著小車讓人有一種懷舊的感覺。
老太疊元宵因為是疊出來的，所以它的特別之處在於韌勁足、有嚼頭。元宵餡是由瓜子仁、黑芝麻、桂花、紅綠絲、松子仁、白糖六種原料製成的，一天能疊到上萬顆。
春捲：這個都是現炸的最好吃，所以總是最後上桌的。傳統的餡料是韭菜黃的、韭菜的。民間在節日的餐桌上擺上一盤春捲，還有“黃金萬兩”的吉慶寓意。
豬油年糕：初一早上有時候還會吃年糕，寓意年年高。家裡常會買超市的豬油年糕，切片後裹上蛋液煎，蘸白糖吃。或者直接，用油氽來吃，顏色變成金黃金黃的，吃起來外脆內粘，超好吃。
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青菜豆腐：每逢春節年夜飯上都要上一道青菜豆腐湯，傳統說法是保平安。其實春節這幾天，人們都會吃大魚大肉，突然來一道青白碧綠、清湯爽口的青菜豆腐湯頓時就感覺到清新。
老母雞湯：南京人素來有“一九一隻雞”的風俗。就是從冬至算起，每進“一九”喝一次雞湯。冬天正是滋補的好時候，長輩們都會抓緊時間給晚輩們燉上一鍋好好補一補。
福壽湯：其也稱羹，大年夜，全家人要聚在一起共吃福壽湯。福壽湯是取“紅棗、福建蓮子、荸薺、天生野菱，合而煮之”，取意“洪福齊天”。
飲屠蘇酒：老南京人往昔初一早上必飲屠蘇酒。宋朝王安石三度以宰相之身知江寧府，在詩中詠道：“爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇。”此俗始於南朝，千百年來，南京人一直飲用，而且形成一套規制：日升之時，面向東方“自少至長次第飲之”。年少的先飲，年長的後飲，取旭日東昇，蒸蒸日上之意。
香肚拼鹹肉
：香肚拼鹹肉也是個不錯的冷盤，因為香肚是南京著名特產，老南京俗稱之為“小肚”。
它肉質緊結，紅白相間，吃起來香嫩可口，略帶甜味，用這個做冷盤更能代表南京特色。
南京香肚，是南京著名的美食特產之一，創於清同治年間。其形如蘋果，嬌小玲瓏，老南京俗呼之為“小肚”。它形如蘋果，便於攜帶，皮薄如蟬翼，肉質細嫩，紅白相間，風味獨特，是一道名菜，也是佐餐佳品。
它的主要材料就是鮮豬肉，一般是三分肥七成瘦，佐料是適量的鹽、糖、香料等。舊時凡圓席筵席，香肚所放之處，即首席客人所坐，“獨居尊”這句話形象地道出了香肚的特色。
南京香肚相傳已經有120年曆史，清同治時即聞名全國。在1910年的南洋勸業會上，南京香肚曾獲獎狀，從此馳名海外，遠銷各地。
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