鯉魚身體側扁而腹部圓，口呈馬蹄形，須2對。背鰭基部較長，背鰭和臀鰭均有一根粗壯帶鋸齒的硬棘。鱗大，上顎兩側各有二須。它多棲息於江河、湖泊、水庫、池沼的水草叢生的水體底層，以食底棲動物為主。
吃鯉魚的好處：1、能夠健脾和胃，因為從中醫食療的角度上來講鯉魚性味甘、平，入脾經和胃經，對於脾虛所導致的食慾不振、消化不良、胃痛、洩瀉的人，適當吃鯉魚有很好的健脾和胃的好處。2、能夠利水消腫，對於小便不利所導致的水溼腫滿、腹水的人，適當吃鯉魚有很好的利水消腫的好處。3、能夠通乳、促進乳汁的分泌，對於產後乳汁稀少的人，適當吃鯉魚有很好的通乳、促進乳汁分泌的好處。
接下來小編給大家介紹幾道鯉魚的做法，都是高營養，看下有沒有自己喜歡吃的
第一道，糖醋鯉魚
1 準備原料。
2
鯉魚去腮去鱗去內臟洗淨，改花刀，控幹水分。
3
將魚表面均勻拍上與水調兌的玉米澱粉。
4
鍋內加入食用油燒製5成熱，將魚頭慢慢放入油中炸制。
5
待魚肉表面變硬呈金黃色時撈出控油後襬入盤中。
6
另起鍋加入食用油蔥10g，姜10g，蒜10g，炒香烹入料酒加入鹽1g，糖150g，米醋100g，老抽5g，調味。
7
生粉漿勾芡撒入青豆均勻澆入鯉魚之上。
第二道紅燒鯉魚
1
鯽魚去腮洗淨，順著打成斜刀口。
2
蔥切片，薑切片，蒜切塊。香菜洗淨切段。
3
香菇洗淨切片，冬筍洗淨切片。
4
五花肉切片。
5
鍋內下300克色拉油，大火將油燒至7成熱，即油表面有青煙大量上升時，下清理好的鯽魚，炸熟備用。
6
取淨鍋，下15克色拉油，大火將油燒至7成熱，即油表面有青煙大量上升時，下大料2顆，五花肉3克，花椒5克，大火爆香。
7
此時下蔥薑蒜各5克，蠔油10克，放料酒10克，炒香後加香菇5克，冬筍10克，翻炒。
8
加500克清水，加鹽5克，味精5克，雞粉5克，白糖15克，米醋10克，胡椒粉5克，老抽5克，大火燒開。
9
大火燒開後，放入炸好的鯽魚，轉中火燉15分鐘。
10
最後大火收汁，出鍋撒香菜5克。一道美味可口，色香味俱全的紅燒鯽魚就展現在大家面前了。
第三道清蒸鯉魚
1
把蔥姜一部分切片，一部分切絲備用，李錦記蒸魚豉油備好
2
鯉魚一條去鱗去內臟清洗乾淨，兩面打上花刀，到點料酒抹勻，灑胡椒粉，鹽抹勻，在魚肚子裡放入蔥段和薑片。
3
再在魚身的花刀處放上薑片，醃製20分鐘
4
蒸鍋放水燒開後，把魚放入蒸籠，魚身上在灑些蔥薑絲，大火燒開蒸10分鐘關火，不要掀蓋子，過5分鐘之後再開啟蓋子
5
把蒸魚盤子裡的水倒掉，魚身上的蔥薑絲也去掉，重新放些蔥薑絲，在放點香菜，把蒸魚豉油均勻的淋到魚身上
6
炒鍋熱油，放一小撮花椒爆香，趁熱澆到魚身上即可
7
大火速蒸，加上李錦記的蒸魚豉油，肉質非常鮮美。
小夥伴們學會了嗎
