原創 樊北溟 吃貨研究所
沙琪瑪真是一款神奇的食物。
作為遍及祖國大江南北的零食，它集酥、軟、香、糯、甜於一身，將五者達成了完美的調和。另外，它沒如曾經的五仁月餅，悲慘地淪為被吐槽和嫌棄的物件，也沒有和羊羹一樣，漸漸為人們所淡忘。
沙琪瑪丨圖蟲創意
總之，在還沒有嘗過西點“拿破崙”的漫長童年裡，沙琪瑪儼然承載著幸福生活的含義，它比桃酥和槽子糕更洋氣，比綠豆糕和山楂鍋盔更暗藏驚喜，如今，它依舊活力不減，被人們不斷推陳出新，化身為“網紅產品”。
可是細一琢磨，所謂沙琪瑪，不就是油炸麵條兒嗎？它究竟有什麼過人之處呢？
沙琪瑪丨圖蟲創意
01
妥妥的滿族食物
沙琪瑪起源於滿洲，後來隨清軍入關，被帶到了北京城。自此就一發不可收拾，在京城之中風靡開來。甭管是走親戚、訪問四鄰，還是上貢祭祀，哪裡都少不了沙琪瑪的身影。
不過關於它名字的來歷，卻眾說紛紜。有說它是女真族一位猛將的名字，也有說它是滿語發音的音譯。“馬”者，“碼”也，取“切成方塊、碼起來的含義”。
雖然名字起源的傳說很多，但並不影響它的好吃。
沙琪瑪丨豆果美食網網友大語麻麻
02
碳水愛好者的心頭好
沙琪瑪為啥那麼好吃啊？看看配料就知道了！傳統的方子：雞蛋、麵粉、食用油、糖、小蘇打。沒了，不加一滴水。
想想看，要把那麼多的麵粉和糖和得稀稠適中、色澤光亮又富有彈性，一年得損失多少座養雞場（不是）？噴香的雞蛋是極致口味的首要來源。何況還有搖曳著麥香的麵粉和珍貴的油和糖呢？
沙琪瑪丨豆果美食網網友孔老師教做菜
儘管如今的沙琪瑪普遍甜得能粘掉假牙，但在物質匱乏、食物不易儲存的年代，它絕對是供能屆的“業務能手”，美味屆的實力擔當啊！
滿族食物素來重油厚糖，想想看，一塊長條形的沙琪瑪，曾經在多少個寒風吹徹的夜晚裡，安撫過徵人們飢餓的身體和思鄉的心情呢？這哪是零食啊？簡直是古人的“壓縮餅乾”嘛！
沙琪瑪丨豆果美食網網友靜默成詩
03
還有很多“化身”
傳統的沙琪瑪多使用奶油製作，如今，在內蒙古的點心店和許多傳統的清真糕餅鋪，尚能覓得它們的身影。然而隨著物質生活的改善，人們對健康與合理膳食提出了更高的要求，於是使用植物油製作的、低油少糖的沙琪瑪應運而生。更有結合當地特色添了配方的廣東欖仁沙琪瑪、四川苦蕎沙琪瑪、雲南乳扇沙琪瑪。
乳扇沙琪瑪丨豆果美食網網友小番茄和小蘋果
我在潮汕還吃過一款神奇的沙琪瑪，外面裹了一圈牛皮糖，中間包的是更精緻的沙琪瑪。把內蒙古沙琪瑪和潮汕沙琪瑪放在一起一對比，地域特徵不可謂不明顯了，簡直一個是大漠糙漢，一個是沿海美女啊！
潮汕的沙琪瑪丨拍攝 樊北溟
說不完的沙琪瑪，開掘不盡的飲食故事。其實稍加留心，沒準兒茶几上毫不起眼的小零食，背後也有波瀾壯闊的大歷史呢！
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你是不是要說：假牙都準備好了，沙琪瑪呢？
你去戳文末的原文連結呀！
本文來自吃貨研究所
原標題：《就算粘掉假牙，握緊沙琪瑪的手也不會鬆開！》
