有沒有覺得這兩天大魚大肉的吃膩了？也是時候來點爽口小菜了：今天我們就講涼拌藕片，開胃解膩，做法簡單，十分鐘就能端上桌。下酒也可以，若是配點白粥，那吃下肚還真是蠻舒服的。那麼，製作涼拌藕片需要用到的食材有：藕，小蔥，大蒜；調味的有：適量鹽，少許雞精和白糖，適量生抽，少許香醋，香油，熟白芝麻，花椒粉或花椒油，紅油辣椒（做法以前講過了）。
先把大蒜拍破去皮切蒜末，切好後放在一個小碗裡，加適量鹽，一點涼白開，攪勻，成蒜水；再把藕去皮切片，厚度為大約4片合起來能有1釐米；小蔥去根洗淨切蔥花。
小鍋裡燒水，下藕片煮至斷生即可，撈出瀝水，過不過涼水都可以。注①：買藕的時候買藕尖，一般炒或涼拌，用藕尖比較脆，藕尖顏色偏淡，最好不要買燉藕；②：煮藕（和花生）不要用鐵鍋，否則顏色會發黑。
在蒜水碗裡，放入少許雞精和白糖，適量生抽，少許香醋，香油，花椒粉或花椒油，熟白芝麻和稍多的紅油辣椒，攪勻。注：我個人習慣加了白糖後但吃不出甜味，放了醋但吃不出酸味，若是想要酸甜辣的口味，請自行增加糖和醋的用量。另：鹽視個人口味自行新增，雞精不喜歡就不要放，生抽和香油一般就行，紅油辣椒裡的紅油可以稍微多放一些，花椒粉或花椒油，吃不了麻的，就不放。總之，根據自己的口味來調整吧，畢竟不是每個人的喜好都一樣。
把調好的料汁淋在藕片上，拌勻後撒上蔥花，香脆可口的涼拌藕片就完成噠~另：若是夏天，可以在拌好後放入冰箱冷藏一段時間再拿出來吃。
大魚大肉後，來點家常小冷盤，爽口開胃解油膩，很不錯哦~！
喜歡的親，動手試試吧~！
