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大家好，這裡是檸萌愛美食，我是絕不會辜負任何一份愛與美食的吃貨小編檸萌。我又來給大家分享美食啦，今天小編將給大家介紹一道人人都愛吃的黃燜雞。
說道黃燜雞，小編也是在大學期間經常和室友出去吃的，可是隨著物價上漲，生活費卻沒有上漲的窘況，小編決定像大廚請教一下自己做，經過後期多次嘗試，苦心研究，終於發現做黃燜雞的秘籍。給室友嚐了之後，室友對小編做的黃燜雞也是讚不絕口。下面大家跟著小編一起來學習一下吧。
在做這道菜之前我們要先把食材準備齊全，首先，我們要準備一隻小公雞，大家可千萬不要買錯啦，小編對一次買沒有經驗就買成老母雞了，買到家做出來一嘗老母雞肉老，咬不動十分影響口感的。然後，我們需要準備一些鮮土豆、青椒和金針菇，食材選取的當然是越新鮮越好，在配料上準備一些豆瓣醬、甜麵醬、白糖、生抽、料酒、鮮姜、花椒、辣椒和八角。
下面就是我們的重頭戲了，我們買到新鮮的小公雞後，總是會苦惱對小公雞處理不乾淨，小編教大家一個去浮沫和血水的小妙招，我們準備好炒鍋，在鍋中加入冷水，將雞塊直接倒入用小火煮一會，就會將雞肉中的浮沫煮出。雞塊處理乾淨後我們將雞塊撈出放在旁邊。
我們要準備一個炒鍋，鍋里加入少量花生油，放入白糖一直翻炒至變色，翻炒過程中一定要逆時針按照一個方向攪動，直到炒出紅色後再加入我們處理好的雞塊翻炒上色，直到所有雞塊上色均勻後放入薑片去腥，再加入2個八角和辣椒、花椒入味，翻炒一分鐘後加入1勺甜麵醬、1勺豆瓣醬，翻炒一分鐘後加入3勺水，使水能沒過雞塊，最好此時加水時將水加足量，我們在出鍋前都不可以在加水，否則會影響食物味道，加足水後加入半匙鹽和醬油，撒入一點胡椒粉入味，用中火煮一兩分鐘後加入金針菇和土豆，將鍋蓋蓋好燜十分鐘。
十分鐘後我們可以用鏟子鏟一下雞肉，如果輕易就骨肉分離了就可以加入青椒調味，再用小火煮一兩分鐘後加入料酒除腥。這時候我們的黃燜雞就做好了，最後出鍋後可以加上一點香菜和蔥花，不僅增強視覺感還可以調味。其實，做這道菜最主要就是菜名中的“燜”字，我們加入土豆時，要用菜刀將土豆切成塊狀，這樣在後期撈出的時候不容易碎，不會成土豆泥，在對雞肉的處理中我們是用“燜”的手法把雞肉變熟，這樣會使食材更爛，更加上色。做這道菜是不是特別簡單？在家自己做，你也可以變大廚。
好了，到這裡我們的文章就結束了，今天小編帶大家學的是黃燜雞，用最簡單的方法做出最好吃的飯菜。這裡是檸萌愛美食，我是檸萌，如果大家喜歡小編，喜歡小編的美食，請大家動動可愛的小手幫小編多多轉發、評論，我也會帶來更好吃的美食給大家，我們下期美食再見啦。
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