冬天吃白菜正當季，分享我家常吃的做法，簡單美味，吃一週不重樣
冬季天氣寒冷，動物蟄伏，萬物凋零，因此這個季節的蔬菜也不像夏秋兩季那麼豐富多樣，在這個時候人們吃的最多的也就是初冬時節早早儲存好的白菜了吧！
說到這不得不佩服人們的智慧，現在十幾塊錢只能買2棵白菜，哪像初冬時，幾十塊都能買一大堆了，如果這個時候再買白菜還真有點“肉疼，”畢竟十幾塊錢都能買一斤多豬肉了，提前儲存白菜的朋友個個都是居家過日子的省錢小能手啊！
白菜存得多了，自然要多學幾種好吃的做法，不然天天吃肯定都吃膩了，下面分享6種我家常吃的做法，簡單美味，學會後照著做，吃一週不重樣，怎麼吃都不膩！
一、【酸辣白菜】
第一道是特別家常的酸辣白菜，做法雖簡單家常，不過口味卻著實不錯，尤其適合配米飯吃，有了這道下飯菜，最少能多吃2碗大米飯，下面分享詳細做法。
做法：1、白菜洗淨從中間一分為二，將白菜葉撕成大塊，白菜幫可以留著做醋溜白菜。
2、調料汁，碗中放入生抽1勺，米醋2勺，蠔油1勺，白糖1勺，土豆澱粉適量，用筷子攪勻備用。
3、淨鍋放入少許底油，倒入白菜葉大火翻炒1分鐘，將白菜炒至微微變軟，倒入漏勺內瀝水，
4、淨鍋再次放入底油，油熱下入幹辣椒、蒜末小火爆香，炒出香味後倒入調好的料汁熬香，接著再把白菜倒回鍋中，大火翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
二、【白菜豬肉燉粉條】
這是東北的一道名菜，先把豬肉炒出香味再下入白菜用小火慢燉，使白菜充分吸收肉的鮮香味，做燉菜，燉的時間越長味道就越香，因此做燉菜可一定不能心急，切記全程小火慢燉，臨出鍋再放入一把泡好的粉條，粉條“瞬間”吸足湯汁，是一道非常不錯的家常下飯菜。
做法：1、準備一棵白菜洗淨，從中間一分為二，先將白菜葉撕成大塊，再將白菜幫斜著片薄一點，這樣燉的時候方便入味。
2、紅薯粉條提前用溫水泡軟；豬五花肉一小塊切成薄片；大蔥洗淨，切成蔥花備用；大蒜用刀拍一下，剁成蒜末備用；香菜洗淨，切段備用。
3、鍋內加入底油，油熱下入五花肉煸炒出油脂，炒出香味，再下入八角、幹辣椒，蒜末，蔥花炒香，接著下入白菜翻炒幾下，炒至白菜微微變軟，沿鍋邊烹入生抽提味，加入適量清水。
4、大火燒開，放入少許食鹽，味精，雞精調味，少許老抽調色，改成最小火慢燉20分鐘。
5、到時間後，把泡好的粉條下入鍋中，小火繼續燉5分鐘，臨出鍋撒上一把香菜段，淋上幾滴香油即可出鍋裝盤。
三、【翡翠白玉卷】
蒸菜只需上鍋蒸一蒸，做法簡單，口味清淡少油，還能最大程度地保留食材的鮮味和營養不流失。
做法：1、挑選一塊肥瘦相間的豬肉，用清水簡單地衝洗乾淨，然後放在案板上剁成細細的肉末，也可以用料理機絞打成餡，
2、胡蘿蔔洗淨去皮切成小顆粒丁，香菇洗淨去根也切成小顆粒丁。
3、豬肉餡中放入生抽、蠔油、食鹽、澱粉拌勻，再加入2/3的香菇丁和胡蘿蔔丁，少許胡椒粉和香油拌勻。
4、鍋內燒水，水開後下入洗淨的白菜葉，沸水燙5秒鐘，看到白菜變軟馬上撈出用冷水投涼。
5、燙軟的白菜葉瀝乾水分，取一片白菜葉鋪開平攤在案板上，在上面放入適量的肉餡，然後從切口端往上卷，將白菜葉捲成圓柱形，類似於春捲的卷法，接著按照同樣的方法，將其餘的白菜葉捲入肉餡，將卷口朝下整齊的碼在盤子裡。
6、蒸鍋內加水，大火燒開後放入白菜卷，用中火蒸八分鐘。
7、另起鍋放入少許底油，油熱下入香菇丁、胡蘿蔔丁小火炒香，加入一勺清水，放蠔油，生抽，老抽，食鹽，味精調味，淋入少許溼澱粉勾芡，最後澆在蒸好的白菜捲上即可上桌食用。
四、【乾隆白菜】
乾隆白菜是一道只聽菜名都會覺得高大上的菜，畢竟它是以乾隆皇帝的名號來命名的，據說當年乾隆皇帝下江南微服私訪的時候，偶然間嚐到了這道涼拌白菜，並讚不絕口，因此而出名，人們便將這道涼拌白菜命名為“乾隆白菜”。
做法：1、乾隆白菜最好選擇白菜芯來製作，因為白菜芯肉質嫩水分足，口感最為脆爽，剩下的部分可以做燉菜使用。
2、取一個白菜芯撕成大塊洗淨控幹水分，切記白菜上的水分一定要控幹，不然料汁無法充分掛在白菜上，變得水塌塌的。
3、調料汁，碗中放入2勺芝麻醬，2勺白糖，一點點食鹽，3勺香醋，一勺香油，半勺蜂蜜，一點點老抽調色，用勺子充分攪拌均勻。
4、把瀝乾水分的白菜置於盆中，把調好的醬汁倒在白菜上，戴上一次性手套抓拌均勻，使每一片白菜葉上都均勻地裹上一層醬汁，然後裝盤，撒上一把黑芝麻點綴即可。
五、【醋溜白菜】
無論是燉炒還蒸，大家都喜歡用白菜葉，可是剩下的白菜幫也不能浪費，可以用它做成“醋溜白菜”，口感酸辣爽口，不配米飯我都能幹一大盤，下面分享詳細做法。
做法：1、用不完剩下的白菜幫沖洗乾淨，斜著片成大片，儘量薄一些，這樣方便入味。蔥薑蒜洗淨切片備用。
2、鍋內加水，大火燒開下入白菜焯水，焯水時間不宜過長，30秒鐘即可，不然白菜容易失去脆爽的口感。
3、淨鍋下入少許底油，油熱下入蔥薑蒜，幹辣椒等料頭爆香，炒出香味把白菜下入鍋中，翻炒幾下，加入生抽，香醋，食鹽，味精，白糖調味，加入一點點老抽調色，大火翻炒均勻。
4、淋入少許溼澱粉勾芡，再次翻炒均勻，臨出鍋撒上一把香菜段，少許香油拌勻，即可出鍋裝盤。
6、【白菜豬肉餡餃子】
沒有人會不喜歡吃餃子，以前生活條件差，只有在過年的時候才能吃上一頓解解饞，現在生活水平提高了，隔三差五就能吃上吃一頓餃子。冬天吃餃子首選白菜餡，白菜諧音“百財”，味道香寓意好，下面分享詳細做法。
做法：1、準備一顆大白菜洗淨切成碎一點的細末，加入1勺食鹽殺水備用，大蔥洗淨切末，生薑洗淨去皮切末備用。
2、將豬肉餡置入盆中，放入生抽，蠔油，食鹽，雞精，料油，香油，少許老抽，用筷子攪拌均勻備用。
3、用蒸布擠乾白菜殺出的水分，然後將白菜放入肉餡中，充分混合在一起攪拌均勻備用。
4、準備適量麵粉，少量多次地加入適量清水和成光滑的麵糰醒發30分鐘。
麵糰醒發好後，先揉成長條再分成若干個大小均勻的劑子，最後用擀麵杖擀成餃子皮即可。
5、用擀好的餃子皮包入調好的白菜餡料，然後沸水下鍋煮熟，開鍋打3次涼水，即可出鍋裝盤食用。
以上就是今天的美食分享，希望能對大家有所幫助。喜歡本文的朋友，請多多點贊收藏，您的支援就是小編每天更新美食的動力，點個關注唄！
