小時候，我很喜歡爸爸做的姜，和青椒一起泡在青椒醬裡，早上吃饅頭粥的時候夾幾片出來，很好吃，還有一種記憶中的味道，是爸爸做的青椒，那麼今天我們就在粥下面送米飯清淡的菜：切辣椒姜，香脆甜，有點辣，但還是好吃得讓人停不下來，就像爸爸說的那樣，辣椒是厚臉皮的菜我想吃辣。
那麼，製作青椒生薑所需的食材除了切姜、青椒之外，還需要適量的砂糖和少量的白酒，注：青椒的切開方法我以前說過，但這裡不重複。
充分洗淨生薑，放在陰涼換氣處，晾乾水分，如果不著急的話，生薑的表皮可以乾燥到有點皺，我只曬了一夜。
曬乾的薑切片，切滾子，加入適量的砂糖，充分抓住，如果姜小的話，不剪也可以，我切的切片因為急著吃了，所以今年第一次買生薑來吃。
用砂糖醃製後，出水、倒地，然後加入少許高度的白酒（我用的兩鍋頭）和適量的辣椒，攪拌，裝到瓶子裡或用保鮮膜封住碗口，放入冰箱3天左右就可以吃了（但是實際上，我上午做了，晚飯的時候開啟吃了……我想吃這個口了），（雖然不是青椒，但因為放不多，所以顏色看起來不那麼漂亮。
我實際上只醃了10個小時，但是我個人覺得可以吃，鬆脆的甜味裡有點辣，很好。
超簡單青椒生薑：鬆脆可口，香而開胃，真是又划算又好吃的清淡菜餚，喜歡的人試試看怎麼樣。
